Дело есть
Как в Резенах построили социальный бизнес на еде
Дело есть
Как в Резенах построили социальный бизнес на еде
Несколько лет назад в Яловенском районе появилось предприятие Floare de Cireş, которое предоставляет услуги кейтеринга. От других это предприятие отличается тем, что половина его сотрудников — люди с ограниченными возможностями и из социально уязвимых семей. Кто и почему открыл в селе Резены социальный бизнес и как его клиентами стали миссия ОБСЕ и представительство ПРООН в Молдове, выяснял корреспондент NM НИКОЛАЙ ПАХОЛЬНИЦКИЙ.
«У меня многое изменилось с тех пор, как начал работать»
По центральной улице села Резены Яловенского района, о чем-то переговариваясь, идут двое молодых парней с большими сумками за плечами. В них больше двух десятков обедов — суп рассольник, каша, котлеты. Парни работают на предприятии Floare de Cireş, которое по собственной инициативе три раза в неделю обеспечивает бесплатными обедами больше двух десятков одиноких и пожилых жителей села.

«Слева — Николай, он из социально уязвимой семьи, а Василий — с ограниченными возможностями», — говорит Серджиу Гурэу, глава неправительственной организации Eco-Răzeni, которая четыре года назад открыла в селе Резены социальное предприятие Floare de Cireş, став его учредителем. Сейчас в штате 18 работников. Предприятие предоставляет услуги кейтеринга: выездное ресторанное обслуживание, приготовление и доставка бизнес-ланчей, организация кофе-брейков и фуршетов на выезде.

Василию Дубицэ 21 год, Николаю Тыргоалэ — 24, оба они работают на Floare de Cireş около года. Основные их обязанности — работа официантом и помощником официанта на выездном кейтеринге.
Истории многих работников Floare de Cireş схожи: до работы на этом предприятии они сидели дома и помогали родителям по хозяйству. По словам Василия Дубицэ, директор Floare de Cires Думитру Брага сам пришел к нему домой и предложил работу. «Я сидел дома, мне было сложно, родители болели, нужно было позаботиться о них», — рассказывает Дубицэ.

Работа на Floare de Cireş Василию нравится. Он говорит, что ему нравится помогать пожилым людям и ездить в Кишинев на обслуживание торжеств: «Как помощник официанта, я помогаю сервировать стол. Расставляю тарелки, бокалы, еду. У меня многое изменилось с тех пор, как начал работать. Я иду по своему пути и планирую работать и дальше».
Когда Floare de Cires начинало работать, по просьбе руководства предприятия и учредившего его НПО Eco-Răzeni мэрия села Резены вместе с соцслужбой составили список сельчан с ограниченными возможностями и из социально уязвимых семей. Таких в селе оказалось 40 человек от 16 лет до 40 лет. Ко многим из них руководители предприятия приходили сами и предлагали работу.
Но случалось и по-другому. Николаю Тыргоалэ посоветовала прийти на предприятие его соседка, которая работает на Floare de Cireş шеф-поваром. Николай, по его словам, окончив ПТУ по специальности связиста, три года не мог найти работу. Поэтому решил поехать за границу. «Работал полгода в Москве по контракту на мясокомбинате. Но начались проблемы со здоровьем. Врачи сказали, если буду поднимать тяжелые грузы, с возрастом боли в спине усилятся», — вспоминает Николай. После этого он поехал в Париж, там устроился в строительную фирму, убирал офис. «Работал три раза в неделю, платили €1 тыс. плюс питание и проживание. Но фирма закрылась. Я не знал языка, пришлось вернуться домой», — рассказывает Тыргоалэ.

Буквально через несколько недель после приезда соседка рассказала ему о фирме Floare de Cireş, которая берет на работу молодых людей из социально уязвимых семей. Сначала Николай только разносил обеды пожилым сельчанам. Он рассказывает, что, приходя к ним, часто помогает по дому: кому-то принесет ведро воды, кому-то посуду помоет. А затем стал заниматься и кейтерингом — работал помощником официанта и официантом.

Николай рассказывает, что работа ему нравится, клиенты на него никогда не жалуются, и родственники очень довольны.
«Они говорят, что в городе, может, зарплата и выше, но там придется платить за аренду жилья, и в итоге получится то же самое», — говорит Николай Тыргоалэ.

«Мы решили создать проект, который помог бы им найти друзей и зарабатывать на жизнь»
«Мы решили создать проект, который помог бы им найти друзей и зарабатывать на жизнь»
Глава НПО Eco-Răzeni Серджиу Гурэу рассказывает, что идея открыть социальное предприятие появилась, когда он стал работать в общественной организации и участвовать в социальных проектах для молодежи. «Мы сажали деревья, убирали мусор, организовывали экскурсии, учили сельчан пользоваться интернетом. Мы увидели, что в этих проектах не участвуют молодые люди с ограниченными возможностями и из малообеспеченных семей. И тогда решили создать проект, который помог бы им найти друзей, зарабатывать на жизнь, чувствовать себя нужными и полезными», — говорит Гурэу, добавляя, что эти люди живут совсем бедно, часто лишь на пособие от 250 до 600-700 леев.
Идея кейтеринга появилась не сразу, продолжает Серджиу Гурэу: «Два года были в поиске. Мы видели, что многие ребята не умеют читать и писать, не говоря уж о какой-то, даже самой простой специальности. Они не способны приготовить еду и позаботиться о себе. Хорошо, пока есть родители, а когда их не станет?».

В 2011 году австрийская неправительственная организация Wien Work, которая тоже работает с людьми с ограниченными возможностями, предложила Eco-Răzeni создать социальный бизнес — услуги кейтеринга.


У Wien Work уже был подобный опыт. Для реализации проекта молдавское НПО получило грант €50 тыс., половину из которых выделило правительство Австрии, а вторую половину Wien Work собрала с помощью фандрайзинга. В конце 2012 года Eco-Răzeni учредило предприятие Floare de Cireş, а через полгода приступило к работе.

По словам Гурэу, особых бюрократических проблем при открытии бизнеса не было. «Наша цель была известна, поэтому особых проблем не было. Нам даже старались помогать», — говорит Гурэу. «Хотелось бы еще заключить прямой контракт с Gas Natural Fenosa», —поделился он планами, пояснив, что это было бы выгоднее, чем, как сейчас, платить за электричество сельской мэрии. Но за прямое «включение в сети» энергетики запросили 30-40 тыс. леев, и пока от этой затеи пришлось отказаться, посетовал он.

Примерно половина из €50 тыс. гранта ушла на ремонт и оборудование помещения, арендованного для кухни. На деньги гранта купили и первый автомобиль для работы. Со временем добавилось еще два автомобиля, но уже за счет собственной прибыли.
Кухня предприятия находится в самом центре Резен. Помещение площадью 80 м². Floare de Cireş арендовало у сельской мэрии. В этом же здании находятся центр для проживания беженцев и сельская библиотека. За аренду помещения Floare de Cireş платит всего 200 леев в месяц — по самой низкой ставке, поскольку предприятие социальное.
«Я видела, как люди утром идут на работу, и плакала. Я тоже хотела на работу»
Все работники Floare de Cireş — жители Резен. Село, кстати, очень большое — согласно переписи 2004 года, в нем живет около 6,9 тыс. человек.

Поначалу на предприятии работало девять человек, шесть из которых — с ограниченными возможностями. Перед тем как приступить к работе, они прошли обучение в кишиневском учебном центре Insula Sperantelor. Сейчас число сотрудников удвоилось: девять из 18 — люди с ограниченными возможностями и из социально уязвимых семей. Они работают официантами, помощниками официанта и помощниками повара. Диагнозы их не разглашают, отмечая лишь, что у большинства ментальные нарушения. Средняя зарплата, которую они получают на Floare de Cireş — 2 тыс. леев.

Серджиу Гурэу объясняет, что он не может брать на работу только людей с ограниченными возможностями.
«Мы работаем, как любой бизнес, без всяких поблажек. Конкуренция очень высокая. Стараемся быть на уровне», — говорит глава Eco-Răzeni.
То, что предприятие берет на работу людей с ограниченными возможностями, не дает никаких налоговых льгот. Преференции есть только у таких работников: сумма, которая освобождается от подоходного налога, для них составляет 15840 леев в год, тогда как стандартная — 10620 леев.

Одна из таких сотрудниц Floare de Cireş — 27-летняя Ирина Непоту работает помощником повара. Она заметно оживляется, когда ей предлагают пообщаться с прессой. В обязанности помощника повара, в основном, входит мытье посуды и чистка овощей. Ирина работает в компании со дня ее основания. До этого училась в специальной школе №5, а потом сидела дома. Родители запрещали ей работать.
«Домнул Серджиу [Гурэу] был у меня дома три раза и убедил папу, что сможет обо мне позаботиться. До этого мама и папа не хотели, чтобы я работала», — вспоминает Ирина.

«Сейчас они хорошо к этому относятся. У меня есть зарплата, есть стабильное место работы. Кроме этого, я куда-то езжу», — рассказывает она.

«Домнул Серджиу [Гурэу] был у меня дома три раза и убедил папу, что сможет обо мне позаботиться. До этого мама и папа не хотели, чтобы я работала», — вспоминает Ирина.

«Сейчас они хорошо к этому относятся. У меня есть зарплата, есть стабильное место работы. Кроме этого, я куда-то езжу», — рассказывает она.
Для своих сотрудников Floare de Cires за счет компании несколько раз в году устраивают поездки в театр, цирк и экскурсии по достопримечательностям
Молдовы и Румынии. «Я была три дня на экскурсии в Яссах. Еще была в монастыре Цыпова. Там мне тоже понравилось», — говорит Ирина.

Помощником повара работает на Floare de Cireş и 30-летняя Елена Тамчук. Она практически не ходила в школу — из-за болезни не смогла закончить первый класс. С тех пор сидела дома, помогала родителям по хозяйству.
Ее родители были против того, чтобы Елена работала. Но Серджиу Гурэу, по ее словам, их убедил. Сейчас Елена живет с отцом и говорит, что его мнение изменилось: он стал гордиться дочерью. «Появились деньги, я купила спальню, теперь хочу поменять окна. Папа гордится тем, что я тоже приношу пользу семье», — улыбается Елена.

Кроме того, продолжает она, на работе у нее появились друзья. «Утром мы звоним поварам и спрашиваем, есть ли заказ. Если есть, идем на работу. Здесь я могу общаться, у меня появились друзья. Раньше их не было, я общалась только с племянниками», — говорит Елена.

Еще одна помощница повара — 26-летняя Марьяна Карабец тоже работает на предприятии с самых первых дней. Она стесняется журналистов и поэтому немногословна. Рассказывает, что работать ей нравится, и проблем с выполнением обязанностей нет. «Я помогала родителям дома чистить картофель, морковь, лук. Нравится, что у меня есть работа. Не нравится только, когда ругают за опоздание», — признается Марьяна.

На Floare de Cireş люди с ограниченными возможностями работают по стандартному графику с выходными в субботу и в воскресенье или в дни, когда нет заказов.

По словам Серджиу Гурэу, пока у предприятия нет возможности нанимать новых работников, а если и появится, то будут брать только жителей Резен.
Опытом Floare de Cireş заинтересовались в других селах, поэтому предприятие дважды в год организует четырехмесячные курсы для молодых людей из других сел. Сначала они учатся на кухне предприятия в Резенах, а потом стажируются в столичных отелях.
«У нас есть договор о сотрудничестве с Radisson Blu. Отели в этом заинтересованы, потому что могут потом нанять их на работу. Radisson Blu уже принял на работу пятерых наших студентов. Еще один устроился в Codru», — рассказывает Гурэу.

В обучении и работе с людьми с ограниченными возможностями есть свои особенности, отмечает он: «Многие из них не умеют читать и писать, им надо показывать, как и что делать. Надо показывать и повторять, чтобы они могли понять и запомнить, как это делать».
Он также отмечает, что люди с ограниченными возможностями часто закомплексованы и неуверенны в себе. «Дома на них орут, потому что они мало чем могут быть полезны. И они решают, что ничего не могут, и это большая проблема», — говорит Гурэу, сетуя, что некоторым молодым людям родители запрещают работать на предприятии.

Родители, по его словам, отказывают, потому что хотят, чтобы такие дети работали по дому, и не верят, что они смогут работать где-то еще. Были и такие, кто устраивался на работу, а потом уходил, считая, что им эта работа не нужна, говорит Гурэу. А бывает, добавляет он, что люди уходят по состоянию здоровья. До февраля прошлого года в компании работал Сергей, больной эпилепсией. Но в последнее время ему стало хуже, и родители забрали его домой.
«Мы начинали с пяти-семи заказов в месяц, сейчас их — 35-40»
«Мы начинали с пяти-семи заказов в месяц, сейчас их — 35-40»
В июне 2013 года компания начала разносить бесплатные обеды для пожилых сельчан. «Мы не обязаны были этого делать, это была наша инициатива. Во-первых, надо было набраться опыта, а во-вторых, у этого опыта была и друга сторона — наши работники поняли, что могут заботиться о других людях», — вспоминает Серджиу Гурэу. Платные услуги предприятие стало оказывать в сентябре того же года.

Первых клиентов искали на мероприятиях, организованных для НПО — конференциях, встречах, круглых столах. «Так и получилось, что 68% наших клиентов — это НПО. Основным маркетинговым инструментом была вкусная еда и хорошее обслуживание. Людям нравилось, они рассказывали и советовали нас другим», — говорит Гурэу. Еще 20% заказов, по его словам, сейчас приходится на дипмиссии и госучреждения, 10% — на частный бизнес и 2% — на физических лиц.

«Мы начинали с пяти-семи заказов в месяц, средняя сумма заказа — от 7 тыс. леев до 15 тыс. леев. В первые четыре месяца объем продаж составил 100 тыс. леев», — вспоминает Гурэу. Дальше дела предприятия пошли в гору: в 2014 году оборот был 1 млн леев, в 2015 — 2 млн леев, а в 2016 — превысил 3 млн леев.
И если сначала зарплату почти всем работникам платили из средств гранта, то в 2014 году из этих денег платили лишь половину зарплат, а с 2015 года предприятие вышло на самоокупаемость.
«По итогам прошлого года заработали где-то 150-200 тыс. леев. Но мы не можем использовать эти деньги на какие-то цели, кроме развития бизнеса. О том, чтобы снимать прибыль, даже речи не может быть, потом что задачи у нашего бизнеса изначально были другие, некоммерческие», — пояснил Гурэу.

Сейчас у Floare de Cireş около 35-40 заказов в месяц. «В этом году мы заключили три больших контракта — с миссией ОБСЕ, офисом германского общества международного сотрудинчества Giz и с представительством ПРООН в Молдове», — рассказывает Гурэу. Самый крупный заказ — из Унген: три года подряд Floare de Cireş обслуживает новогодний корпоратив резидента местной СЭЗ завода Lear Corporation, в котором участвуют 900-1200 человек. Для обслуживания этого мероприятия Floare de Cireş нанимает дополнительных работников.
Клиенты Floare de Cireş, с которыми пообщался NM, говорят, что довольны качеством услуг. Радиостанция Europa Libera уже три года работает с Floare de Cireş, дважды в год заказывая большие мероприятия. Замдиректора кишиневского бюро Europa Libera Валентина Урсу признает, что основную роль в выборе Floare de Cireş сыграла социальная значимость этого проекта. «Пользуясь услугами Floare de Cireş, мы помогаем развиваться таким компаниям. […] Но кроме этого, они очень вкусно готовят, у них недорого по сравнению с конкурентами и высокая культура обслуживания», — говорит Урсу.

Исполнительный директор Ассоциации независимой прессы Петру Маковей рассказал, что организация только однажды сотрудничала с Floare de Cireş — на выездном мероприятии, и осталась очень довольна. «Был тендер, который выиграла Floare de Cireş. Они предложили приемлемые цены и предоставили за них качественные услуги. Никаких замечаний к организации работ не было. Радует то, что людей с ограниченными возможностями вовлекают в экономическую деятельность, которая приносит пользу нам, а им — доходы и радость», — говорит Маковей.
Поскольку клиентская база и объем работ Floare de Cireş растет, два года назад предприятие решило построить теплицу для выращивания овощей. Получили на это грант от Fundatia-Est-Europeana — $29 тыс. И для начала оборудовали теплицу на месте старой школьной площадью 200 м². Но на основную сумму гранта предприятие собирается купить большую современную теплицу с отоплением на дизельном топливе, чтобы можно было выращивать овощи круглый год. Ее предполагаемая площадь — 315 м².
В планах Floare de Cireş и строительство двухэтажного здания площадью 900 м², на которых разместятся все необходимые для работы помещения, учебные кабинеты и общежитие для студентов из других сел. Стоимость проекта строительства около €200 тыс. Одного донора уже нашли: около €60 тыс. готова выделить шведская неправительственная организация по борьбе с бедностью и социальной изоляцией IM Swedish Development Partner.
Руководители Floare de Cireş говорят, что надеются завершить этот проект уже в следующем году. В планах Floare de Cireş на ближайшие десять лет — строительство в Резенах небольшого отеля с конференц-залом.

Есть планы и мечты и у работников предприятия. Большинство из них мечтают съездить на отдых за границу. «Летом я хочу поехать на три недели во Францию, на море», — говорит Николай Тыргоалэ. Съездить во Францию мечтает и Ирина Непоту, только не на море, а в Париж. Она признается, что во многом это будет зависеть от ее родителей. Марьяна Карабец мечтает съездить в Италию, Елена Тамчук — в Санкт-Петербург, где живут ее родственники, а Василий Дубицэ — «просто на море».
Текст: Николай Пахольницкий
Фото: Татьяна Булгак