Ученые разработали диету, которая, по их словам, поможет сохранить здоровье населения и прокормить 10 млрд человек. При этом производство продуктов для новой системы питания не нанесет катастрофический ущерб нашей планете, утверждают исследователи. Первую в мире диету, учитывающую требования экологической устойчивости планеты и здоровья человека, разработали некоммерческий фонд EAT, Стокгольмский центр устойчивого развития и Wellcome Trust.
Как сообщает ВВС, перед группой 37 ученых из 16 стран мира, специалистов в различных научных дисциплинах, включая медицину, сельское хозяйство и экологию, стояла непростая задача — выяснить, как можно будет прокормить миллиарды новых жителей планеты, которые появятся в ближайшие десятилетия и снизить негативное влияние сельского хозяйства на планету. Группа исследователей из разных стран решила эту задачу, представив новую систему здорового питания всех жителей планеты.
Такая диета не исключает полностью мяса и молочных продуктов, однако предполагает значительные изменения в наборе продуктов, которые мы привыкли видеть на своей тарелке. Надо сразу сказать: придется есть многое из того, что мы сейчас практически не едим или едим в очень небольших количествах.
Что должно изменится в рационе?
Если вы едите мясо каждый день, придется распрощаться с этой привычкой. Высокий уровень потребления мяса требует наращивания объемов животноводства, а это вызывает негативные последствия, пишет «Коммерсант», со ссылкой на то же исследование. Увеличиваются выбросы парниковых газов (сейчас на сельское хозяйство приходится около четверти всех выбросов парниковых газов), ведется вырубка лесов под пастбища, из-за вырубки лесов сокращается численность диких животных и растений, сельхозотходы загрязняют водоемы.
Диета, предложенная учеными, предполагает, что мы будем есть максимум по одному бургеру в неделю, или по одному внушительному стейку — но только раз в месяц.
При этом мы сможем съедать по несколько порций рыбных и куриных блюд в неделю. Значительную часть белка мы будем получать из растительных продуктов.
Ученые рекомендуют отдавать предпочтение орехам и бобовым (бобы, фасоль, нут, чечевица). Их следует включать в меню каждый день.
Что будем есть?
Вот основные продукты, которые мы сможем употреблять в пищу, и их количество в пересчете на ежедневную порцию:
- Орехи — 50 граммов в день
- Фасоль, нут, чечевица и другие бобовые — 75 граммов в день
- Рыба — 28 граммов в день
- Яйца — 13 граммов в день
- Мясо — 14 граммов красного мяса и 29 граммов куриного мяса в день
- Углеводы — цельнозерновой хлеб и рис — 232 граммов в день и 50 граммов овощей с высоким содержанием крахмала
- Молочные продукты — 250 граммов (например, стакан молока)
- Овощи (300 граммов) и фрукты (200 граммов)
Также в диету включены 31 грамм сахара и 50 граммов растительного масла в день.
Как отмечают исследователи, такой рацион обеспечивает 2500 калорий в день (35% из них обеспечат зерновые и клубневые овощи), что достаточно для здоровой и активной жизни.
С переходом на правильный рацион в среднем по миру человеку нужно будет потреблять в два раза меньше мяса и сахара. Но уровень потребления мяса в разных регионах значительно отличается.
Жителям Северной Америки придется сократить потребление мяса на 84%, европейцам — на 77%.
Зато жителям Северной Америки нужно есть в шесть раз больше орехов и бобовых, а европейцам — в 15 раз больше орехов и зерновых. Жителям Азии придется ограничить употребление рыбы, а африканцам меньше есть крахмалосодержащие овощи.
Применимо ли это?
Главная сложность плана, представленного учеными, — это то, что такой диеты должны будут придерживаться все жители планеты, изменения коснуться всех уголков земли.
«Человечество еще ни разу за всю историю не пыталось сознательно изменить систему питания в таких масштабах и с такой скоростью. Даже если это фантазия, то очень неплохая… Сейчас самое время помечтать о лучшем устройстве мира», — говорит Лайн Гордон из Stockholm Resilience Centre.
Ученые рекомендуют переориентировать сельское хозяйство на использование устойчивых технологий и производство здоровой продукции с упором на зернобобовые культуры.
По их мнению, нужно повысить производительность сельскохозяйственных земель не менее чем на 75%, не расширять посевные территории за счет новых земель, а восстанавливать запущенные участки и добиться повышения урожайности в бедных странах.
Комиссия намерена представить свои выводы на рассмотрение правительствам разных стран мира, а также крупным международным организациям, включая Всемирную организацию здравоохранения. Как надеются ученые, их доводы смогут убедить руководителей государств в необходимости масштабной перестройки всей системы питания человека.
