Молдова давно известна во всем мире как винодельческая страна. Но первая винотека в Кишиневе открылась всего шесть лет назад. Сейчас это уже отдельное направление бизнеса, а разбираться в винах и устраивать дегустации стало модно. NM рассказывает о пяти кишиневских винотеках, и о том, какие вина молдавские сомелье советуют пить этим летом.

Дегустационный зал Wine.md открылся несколько месяцев назад. Его владельцы — супруги Иван Мунтян и Снежана Зачепа рассказали, что, когда искали для него место, хотели найти что-то поблизости от своей винотеки, расположенной на Пушкина, 15).

Для дегустационного зала супругам понравился подвал в здании по улице Щусева, 62. Это памятник архитектуры, известный также как «Дом Оксинойта». По словам Мунтяна, когда они с женой узнали, что здесь был винный погреб Ицека Оксинойта, поняли, что это то место, которое нужно.«В ходе историко-архитектурного исследования, которое мы заказали, выяснилось, что здесь всегда продавали вино: до того как Оксинойт в конце XIX века открыл здесь винный погреб, тут была казенная винная лавка. А к 1913 году к винному погребу добавилась бакалея», — рассказал Иван Мунтян. У супругов даже есть реклама этого магазина, напечатанная в старой газете.

«Мы слышали, что этот пятачок называли "пьяный угол", но пока не арендовали помещение, всю историю не знали», — отметила Снежана Зачепа.

Супруги рассказали, что, когда начали ремонт, под штукатуркой увидели каменную кладку XIX века и вернули подвалу его первозданный вид, добавив немного современных штрихов. Многое сделали своими руками: например, специальные полки, которые сейчас висят над барной стойкой, а за досками для барной стойки, которая сделана в виде бочки, ездили в Крикова.
Арка, которая ведет в дегустационный зал, символично покрашена вином. А на ней, объясняя это, висит портрет экс-главы Россельхознадзора Геннадия Онищенко, который некогда заявил, что «молдавским вином можно только стены красить».

В дегустационном зале есть полноценная кухня — европейская и молдавская. Шеф-повар в Wine.md — итальянец.

В Wine.md установлены винные холодильники, в которых хранится 16 наименований вина. При входе посетитель получает карточку, кладет на нее денежный депозит, вставляет карточку в холодильник и выбирает объем бокала и вино, которое хочет выпить. Затем нажимает на кнопку, и вино льется в бокал.

Есть здесь и уголок Диогена, где можно сыграть в шахматы, поиграть на гитаре или почитать книгу.

Михай Браду напомнил, что Carpe Diem — первая винотека в Кишиневе. Она открылась в 2011 году, когда «тема вина еще не была такой популярной», добавил сомелье.

Причем в Carpe Diem сразу решили не просто продавать вина, но и проводить дегустации. Посетители винотеки сами могут выбрать, сколько вин они хотят продегустировать. И заказать бокал вина, а не целую бутылку.

По словам Михая, тогда это был новый формат заведения, и многим посетителям это понравилось — они часто заходили после работы, чтобы выпить бокал вина.
Сразу после открытия винотека Carpe Diem зарегистрировалась на сайте TripAdvisor (сайт с рекомендациями для туристов). А уже спустя год, по версии этого сайта, Carpe Diem получила звание лучшего заведения в Кишиневе, в том числе, среди ресторанов.

В винотеке Carpe Diem представлены молдавские вина, но с августа этого года появятся и зарубежные.

Есть в винотеке и вина Carpe Diem, которые производит предприятие основателя винотеки, потомственного винодела Иона Луки. Когда-то семью его прадеда депортировали, а виноградники отобрали. Но Ион Лука сумел возродить семейный бизнес. Самое продаваемое из линейки вин Carpe Diem — Femme Fatale.

В винотеке Carpe Diem кухни нет, посетителям предлагают сыры и сыровяленые колбаски. Гости могут заказать и еду из ресторанов, с которыми сотрудничает винотека.

Это винотека и винный ресторан под одной крышей. Как рассказал владелец Wine Gogh Анатолий Симонов, идея открыть винный ресторан возникла у него еще в 2015 году. Он реализовал ее в 2017, а название появилось после посещения музея Ван Гога в Амстердаме.

Wine Gogh — это ресторан вина и мяса. По словам Анатолия, ресторан — скорее, «зимний», упор делается на красное вино, которое отлично сочетается со стейком. Анатолий не просто владеет рестораном, он там находится постоянно, выступает в роли сомелье, а по выходным работает официантом.

По его словам, его ресторан-винотека больше ориентирован на иностранцев. Сейчас это примерно 70% клиентов Wine Gogh. В винотеке, как рассказал Анатолий, представлены исключительно молдавские вина: «Иностранцам интереснее пить молдавское вино. А вина других производителей они и дома могут выпить».

Винотека ориентируется на сотрудничество с небольшими винодельнями, потому что на эти вина, по словам Анатолия, есть спрос. Но вина от крупных производителей в Wine Gogh тоже есть.

Он рассказал, что в ближайшее время Wine Gogh запустит свою линейку вина из местных сортов винограда: одно будет белое, другое — красное.

Владелец винотеки Виталий Бумаков объяснил ее название тем, что российское эмбарго 2006 и 2013 годов было у всех на слуху и всем запомнилось. «Это слово не просто запомнилось, у нас у всех есть такая татуировка на мозгах. Кроме того, в слове Embargo есть корень бар, а у нас как раз бар, приставка "em" — значит, и поесть можно, а окончание go — вроде как «не задерживаюсь»: попил, поел и побежал», — пояснил не без улыбки Виталий Бумаков.

Еще одно объяснение названия, добавил он, кроется в испанском sin embargo — то есть «без проблем, без препятствий». «Можно сказать, что я это название не придумывал — оно уже было», — отметил Виталий.

В Embargo нет кухни, а основное блюдо, по словам владельца винотеки — это вино. Закусками служит все, что можно разогреть или красиво подать. Например, итальянские и французские сыры, итальянские мясные изделия. В винотеке есть уголок кофе и выпечки.

Вина в Embargo только местного производства. По словам Виталия, их тщательно отбирают.

Винотека поделена на две части: в одной — вина от малых молдавских производителей. На этой полке, по словам Виталия, всегда есть что-то новое. За этими винами, добавил он, стоит следить и, может быть, покупать что-то в свою коллекцию.

В другой части винотеки — вина от средних и крупных местных компаний. У мелких производителей, отметил Виталий Бумаков, больше возможностей экспериментировать. Но и крупные от них не отстают. Так что они, можно сказать, вдохновляют друг друга.

Виталий Бумаков считает, что восприятие вкуса вина связано с нашим прошлым опытом. Поэтому, по его мнению, каждый должен для себя решить, что ему нравится, и выбрать вино, которое доставляет удовольствие.

Гид по вину в винотеке InVINO Татьяна Авдеева рассказала, что в InVINO более 300 наименований вин, начиная от самых известных производителей и заканчивая маленькими винодельнями.

Винотека InVINO разделена на винные зоны: белые, красные, бордоские купажи и розовые.

По словам Татьяны Авдеевой, вина, которые попадают в InVINO, проходят строгий отбор.

В винотеке представлены только вина молдавских производителей, сделанные из винограда, который растет в Молдове — и местных сортов, и иностранных.

Кухни в винотеке нет, но есть сыры, колбасы, брускетты и паштет.