Проректор Технического университета Молдовы (ТУМ) Дину Цуркану сообщил 6 февраля о прорыве в исследованиях, касающихся создания хлебобулочных изделий без глютена, которые можно будет массово производить. Цуркану рассказал, что специалистам университета удалось испечь хлеб без глютена, обогащенный питательными веществами из шпината и бузины.
Проректор ТУМ сообщил, что уже некоторое время занимался этим проектом вместе с профессором Родикой Симинюк. «Десятки килограммов продуктов, посуда и противни, различные виды теста, которое мы пытались испечь. Мы не сдавались. И вот 5 февраля мы достигли результата — хлеб неповторимого вида и вкуса», — поделился Цуркану.
При этом Цуркану отметил, что безглютеновые продукты бедны питательными веществами, поэтому исследователи решили добавить в него бузину и шпинат, чтобы обогатить полифенольными веществами и клетчаткой. Проректор добавил, что все использованные продукты — местные. «Благодарю родителей, которые собрали десятки килограммов ягод бузины и постоянно спрашивали, что я собираюсь с этим делать», — написал он.
По словам проректора, исследования продолжаются — теперь необходимо определить параметры текстуры нового хлеба и его срок годности, так как известно, что это проблема для безглютеновых хлебобулочных изделий.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал @newsmakerlive. Там оперативно появляется все, что важно знать прямо сейчас о Молдове и регионе.
Хотите поддержать то, что мы делаем?
Вы можете внести вклад в качественную журналистику, поддержав нас единоразово через систему E-commerce от банка maib или оформить ежемесячную подписку на Patreon! Так вы станете частью изменения Молдовы к лучшему. Благодаря вашей поддержке мы сможем реализовывать еще больше новых и важных проектов и оставаться независимыми. Независимо от того, как вы нас поддержите, вы получите небольшой подарок. Переходите по ссылке, чтобы стать нашим соучастником. Это не сложно и даже приятно.
Поддержи NewsMaker!
