Как выбрать пасхальный кулич? Гид NM

Какой кулич выбрать: большой или маленький? Как понять, свежий ли он, и сколько его можно хранить? На что обратить внимание, читая состав кулича, могут ли пасхальные украшения на куличе вызвать аллергию, и какая начинка самая вкусная? Многие из нас перед пасхальными праздниками задаются семи этими вопросами. NM поговорил с кондитером из села Колибаш Кагульского района Анной Куку и составил гид.

Куличи в магазинах появляются за неделю до Пасхи. Их можно покупать заранее?

Хороший кулич действительно можно хранить от нескольких дней до недели. Если есть возможность подождать и взять свежий за день-два до Пасхи, то лучше так и сделать. Но если все-таки решили купить заранее, в этом нет ничего страшного. Главное отличие куличей в том, что их тесто достаточно влажное и долго не черствеет. Плотная корочка на верхушке также позволяет как можно дольше сохранить кулич свежим и вкусным. Покупая куличи, уточняйте, добавлены ли в них консерванты. Такие куличи, конечно, тоже могут храниться долго, но, если вы любите классические, то лучше выбирать без консервантов.

Что выбрать: один большой кулич или несколько поменьше?

Некоторые думают, что, если семья большая, лучше покупать куличи покрупнее. Брать большие куличи — не самая хорошая идея: чем он крупнее, тем выше шанс, что окажется недопеченным. Идеальный вес — до 500 граммов.

Как понять, что я покупаю свежий кулич?

Во-первых, посмотрите на дату изготовления. Потом оцените и другие признаки хорошего, свежего кулича: запах, вес, глазурь, состояние корочки. Давайте по порядку. Корочка должна быть мягкой, равномерной и одинаковой толщины. Соблюдение этих принципов — залог сохранности всего, что есть в куличе. Осмотрите его по бокам и снизу: не должно быть вмятин или выпуклостей. Глазурь сверху должна быть ровной и без трещинок.

А каким должен быть состав хорошего кулича?

Идеальный состав кулича: сливочное масло, мука (высший сорт), яйца, молоко, дрожжи, сахар и разрыхлитель. О начинке — чуть ниже, главное — никаких консервантов и ароматизаторов. Соответственно, если в вашем куличе маргарин вместо сливочного масла или яичный порошок вместо яиц, а вместо молока — вода, то лучше выбрать другой.

Что насчет украшений? Это важно?

Особого регламента нет. Все зависит от ваших предпочтений. В традиционных рецептах для украшения обычно используют глазурь, орехи и сухофрукты. Если ваши дети предпочитают куличи с ярко окрашенной «посыпкой» сверху, будьте как можно осторожнее. Кондитерскую посыпку делают на основе сахара, но в состав, скорее всего, входят пищевые красители.

Какая начинка лучше?

Традиционным вариантом начинки считают изюм. Хороший пекарь равномерно распределит начинку в тесте и не даст ей «уплыть» вниз, ко дну формы. Можно использовать и другие начинки, например, сухофрукты (курагу, чернослив), иногда грецкий орех. Главное, чтобы начинка не забивала кулич и не меняла вкус теста. Старайтесь не выбирать кулич, в котором есть свежие фрукты или ягоды. Они изменяют плотность теста, а это влияет на срок хранения.

Обращать ли внимание на упаковку?

Да, конечно. Упаковка влияет на сохранность кулича и даже на срок его хранения. Не советуем выбирать герметичную упаковку: она не позволит вам почувствовать запах кулича при покупке. К тому же герметичная упаковка — не самый удачный вариант. Вроде, она должна обеспечить его долгое хранение, но на деле куличу не будет хватать циркуляции воздуха в упаковке. Выбирайте максимально «дышащую» и удобную упаковку, чтобы кулич можно было и разглядеть, и понюхать, и даже пощупать (если разрешат).

Похожие материалы

3
Опрос по умолчанию

Вам понравился наш плагин?

Израильские военные перехватили яхту Madleen, которая направлялась по Средиземному морю в сектор Газа с гуманитарной помощью и экипажем из 12 человек, включая шведскую экоактивистку Грету Тунберг. Израильские власти заранее заявили, что не позволят судну достичь побережья анклава.

Военные поднялись на борт яхты ночью 9 июня. Судно под британским флагом, которым управляет коалиция Freedom Flotilla («Флотилия свободы»), теперь движется в израильский порт Ашдод, сообщил министр обороны Израиля Йоав Галант, (прим. ред.: в оригинале упомянут Израэль Кац — возможна ошибка источника).

Активисты планировали доставить символическую партию гуманитарной помощи, рис и детское питание, и привлечь внимание международного сообщества к гуманитарному кризису в Газе.

«Селфи-яхта «знаменитостей» благополучно направляется к берегам Израиля. Мы ожидаем, что пассажиры вскоре вернутся в свои страны», — сообщили в МИД Израиля.

Там также отметили, что все пассажиры живы и здоровы.

«Пока Грета и ее соратники пытались устроить медийную провокацию с единственной целью — привлечь внимание к себе, они везли меньше груза, чем помещается в одном грузовике», — подчеркнули в министерстве.

Израильский МИД, пообещав передать «незначительное количество гуманитарной помощи» с судна активистов в Газу по гуманитарным каналам.

Среди 12 членов экипажа — шведская экоактивистка Грета Тунберг и депутат Европарламента от Франции Рима Хассан.

«Израильская армия задержала экипаж Freedom Flotilla в международных водах около двух часов ночи», — написала Хассан в X. Она также опубликовала фотографию, на которой члены команды сидят на борту яхты в спасательных жилетах, подняв руки.

Freedom Flotilla Coalition

В соцсетях «Флотилии свободы» заявили, что волонтеры, находившиеся на борту, были похищены израильскими военными и призвали оказывать давление на министерство иностранных дел Израиля, добиваясь их безопасности.

В мае коалиция «Флотилия свободы» уже предпринимала попытку добраться до Газы по морю, но не смогла завершить миссию. Тогда другое судно организации подверглось атаке двух беспилотников в международных водах у побережья Мальты. В результате был поврежден нос судна. Активисты обвинили в нападении Израиль.

* * *

Израиль ввел морскую блокаду Газы после того, как в 2007 году ХАМАС захватил контроль над сектором. Блокада действует до сих пор, несмотря на многочисленные конфликты.

По данным министерства здравоохранения Газы, с начала израильской военной кампании погибло более 54 тыс. палестинцев. ООН предупреждает, что большинство из более чем 2 млн жителей Газы сталкиваются с угрозой голода.

Израильские власти считают блокаду необходимой для предотвращения поставок оружия ХАМАСу.

Специальный докладчик ООН по правам человека на палестинских территориях Франческа Альбанезе поддержала операцию Freedom Flotilla и в воскресенье призвала другие суда бросить вызов блокаде. «Пусть путь Madleen завершился, но миссия продолжается. Каждый порт Средиземноморья должен отправить в Газу суда с помощью и солидарностью», — написала она в X.


Подписывайтесь на наш Telegram-канал @newsmakerlive. Там оперативно появляется все, что важно знать прямо сейчас о Молдове и регионе.



Хотите поддержать то, что мы делаем?

Вы можете внести вклад в качественную журналистику, поддержав нас единоразово через систему E-commerce от банка maib или оформить ежемесячную подписку на Patreon! Так вы станете частью изменения Молдовы к лучшему. Благодаря вашей поддержке мы сможем реализовывать еще больше новых и важных проектов и оставаться независимыми. Независимо от того, как вы нас поддержите, вы получите небольшой подарок. Переходите по ссылке, чтобы стать нашим соучастником. Это не сложно и даже приятно.

Поддержи NewsMaker!

Больше нет статей для показа
3
Опрос по умолчанию

Вам понравился наш плагин?

x
x

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: