Играющие пузырьки, звенящий вкус и французский поцелуй. Как выбрать игристое вино

Зимние праздники уже на пороге. А какие праздники без игристого вина — одного из главных символов новогоднего застолья. В преддверии праздников компания Vinaria Purcari провела воркшоп с дегустацией игристого вина. На нем NM поговорил с сомелье и амбассадором Дмитрием Кошлецом о том, как определить качество игристого вина, под что его лучше пить и как долго можно хранить.

Как выбрать игристое вино?

Вино лучше покупать в специализированных магазинах. Ведь, когда у вас болит зуб, вы идете к стоматологу, а не к какому-то другому врачу. Так же и с вином: в специализированных магазинах работают профессионалы, и они смогут вам рассказать о вине больше, чем работник супермаркета.

Можно также обратить внимание на то, винтажное вино или нет. Винтажные вина сделаны из урожая винограда одного года, не винтажные — из урожая разных годов. На бутылках с винтажные игристым вином указан год сбора винограда.

Как правильно открывать бутылку игристого?

Важна температура. Чем холоднее игристое вино, тем лучше. Идеальная температура его подачи — 3-5 градусов. Когда открываете вино, надо использовать полотенце, чтоб избежать брызг. Полотенцем надо обмотать верхнюю часть бутылки. Открывать надо круговыми движениями, причем крутить следует не пробку, как обычно это делают, а саму бутылку. После шести поворотов бутылка легко откроется без лишних хлопков и брызг.

Из каких бокалов лучше пить игристое вино?

Игристое вино лучше пить не из узких бокалов, а, наоборот, из широких. В узком бокале вы не почувствуете аромат игристого вина. Идеально подойдут бокалы для белого вина, к примеру, бокалы формы «тюльпан».

Как определить качество игристого вина по внешнему виду?

Если говорить об игристым вине, произведенном традиционным способом (не просекко), то качество напитка можно определить по пузырькам: чем они меньше, тем вино качественнее. При этом пузырьков должно быть много, и они должны долго «играть». При наливании должно образовываться много пены. Возраст игристого можно определить по цвету. Чем оно моложе, тем больше отдает в зеленый оттенок, чем старше — тем больше в желтый.

Под что лучше пить игристое? Какие блюда могут испортить его вкус?

Игристое — это аперитив, такое вино вызывает аппетит, поэтому его правильнее пить в начале застолья, а не в конце с десертами. Со сладкими блюдами лучше пить десертные вина. Также не рекомендуется пить игристое с фруктами, так как фрукты сладкие, а у игристого вина есть кислый оттенок. На вкус игристого может повлиять помада, которая оставляет жирный след на бокале, а вот жирные блюда такой особенностью не обладают. Так что можно смело пить игристое вино за праздничным столом и при этом есть жирные салаты, например, «оливье».

Если хочется попробовать разные виды игристого за вечер, то в каком порядке лучше это делать?

Если за одно мероприятия вы хотите продегустировать и сухие, и сладкие игристые, то правильно начинать с сухих. В принципе при употреблении разного алкоголя начинать следует с менее сладких и постепенно переходить к более сладким напиткам. В случае с игристым, начинать надо с extra brut: в нем сахара около 3 грамм, brut — более сладкий. Далее по сладости идут extra dry, dry, полусладкое и сладкое.

А если после игристого захотелось выпить другой напиток, то какой лучше?

После игристого можно смело переходить на тихое вино (не игристое). Если же хочется чего-то крепче, то лучше выбрать напиток, который так же, как и вино, сделан из винограда: например, бренди или дивин.

Как правильно хранить игристое вино?

Закрытая бутылка игристого вина может хранится в прохладном помещении до 10 лет. Если говорить об открытой бутылке, то никогда не следует «давится» и допивать игристое вино, если вы этого не хотите. Открытая бутылка игристого может простоять в холодильнике 24 часа и при этом не «выдохнуться». Стоять она должна именно в холодильнике, а не на дверце холодильника, чтобы избежать лишних подергиваний.

Какое игристое считается наиболее легким?

Легким можно назвать игристое вино Cuveé Feteasca Alba. Оно выполнено из молдавских сортов винограда и обработано по французской технологии. Идеально подходит для потребления в первой половине дня. У него тонкий аромат и звенящий вкус. Это как разбудить нежным поцелуем. А вот brut — поцелуй французский. К нему надо быть готовым.

В наших магазинах можно встретить фруктовые игристые вина. Это возможно или это выдумка маркетологов?

Теоретически перебродивший сок любых фруктов можно представить как вино с определенным вкусом. Но вино на то и вино, что сделано из винограда, поэтому лучше все-таки выбирать игристые вина с классическим вкусом.

***

Дмитрий Кошелец — сомелье и амбасадор компании Purcari. Организует дегустации и мастер-классы в Кишиневе. Представлял вина Purcari Wineries на дегустации в Варшаве.

Purcari Wineries Plc (бренды Purcari, Crama Ceptura, Bostavan Domeniile Cuza и Bardar) — одна из крупнейших винных и коньячных групп в Центральной и Восточной Европе. Ею руководит Виктор Бостан. Он проработал в винном бизнесе более 30 лет. Сейчас у группы около 1300 гектаров виноградников и четыре производственные площадки в Румынии и Молдове. Purcari Wineries —  крупнейший экспортером вин в Молдове, поставляет продукцию более чем в 30 стран мира. С февраля 2018 года группа котируется на Бухарестской фондовой бирже (символ WINE).

Игристое вино Cuvée de Purcari Alb Brut завоевало золотую медаль и вошло в десятку лучших игристых вин на самом престижном конкурсе игристых вин в мире — Effervescents du Monde 2021. Золотые медали также получили игристые вины Grande Cuvee de Purcari Alb Extra Brut 2016 и Grande Cuvee de Purcari Alb Extra Brut 2017.

Все игристые вина Purcari производят традиционным методом в сотрудничестве с французским энологом Жеромом Барретом. Всего в линейке игристых пять вин: Cuvée: Brut White, Feteasca Albă, Brut Rosé, Extra Brut White и Grande Cuvée de Purcari.

Партнерский материал, написанный NM вместе с Дмитрием Кошлецем

Похожие материалы

3
Опрос по умолчанию

Вам понравился наш плагин?

Скандал в мунсовете Кишинева: деньги на модернизацию школьных столовых передали минобразования

На заседании муниципального совета Кишинева 18 июня произошел скандал. Поводом стало решение правительства передать министерству образования 100 млн леев, выделенных муниципалитету на модернизацию школьных столовых. Власти объяснили это тем, что столица до сих пор не утвердила бюджет на 2025 год и не может самостоятельно распорядиться этими деньгами. Мэр города Ион Чебан резко раскритиковал это решение.

«Три месяца назад на модернизацию школьных столовых в Кишиневе выделили 100 млн леев, но мэрия так и не смогла утвердить городской бюджет и официально принять эти деньги от правительства. Другого выхода не осталось — средства передали министерству образования. Теперь оно закупит все необходимое», — заявил министр образования Дан Перчун.

Мэр Кишинева Ион Чебан резко раскритиковал это решение. Он обвинил центральные власти в том, что они «лишили детей обещанных инвестиций».

«Они забрали 98 млн леев, выделенных для образовательных учреждений Кишинева. Хуже этих желтых мерзавцев, обгадивших всю Молдову, просто не бывает. Убирайтесь, выходите из зала. Вам не место в этом городе», — заявил Чебан на заседании муниципального совета.

Ответ муниципальных советников от партии PAS не заставил себя ждать. Они осудили поведение мэра, обвинив его в «грубом вмешательстве» в работу совета.

«Мы стали свидетелями хаоса, устроенного Ионом Чебаном в стиле „Иона мегафона“. Мы видели, как он ругался, превратил заседание совета в балаган и как настоящий диктатор раздавал распоряжения, не имеющие ничего общего с нормами приличия», — говорится в сообщении PAS, опубликованном в Facebook.

***

В этом году повторяется прошлогодняя ситуация, когда столичный бюджет не могли утвердить полгода. Но если в прошлый раз проблема заключалась в том, что администрация города не хотела публиковать документ (это было сделано лишь в июне 2024 года), то на этот раз бюджет представили вовремя, но он до сих пор не принят. На последнем заседании мунсовета в 2024 году советники должны были утвердить бюджет и местные налоги, но PAS и ПСРМ решили убрать из проекта местных налогов санитарный сбор, чем спровоцировали скандал и срыв заседания.

На заседании 27 мая 2025 года бюджет тоже не смогли принять. Фракции Партии социалистов (ПСРМ) и партии «Действие и солидарность» (PAS) воздержались от голосования, поскольку администрация не включила в проект ни одно из их предложений по бюджету.


Подписывайтесь на наш Telegram-канал @newsmakerlive. Там оперативно появляется все, что важно знать прямо сейчас о Молдове и регионе.



Хотите поддержать то, что мы делаем?

Вы можете внести вклад в качественную журналистику, поддержав нас единоразово через систему E-commerce от банка maib или оформить ежемесячную подписку на Patreon! Так вы станете частью изменения Молдовы к лучшему. Благодаря вашей поддержке мы сможем реализовывать еще больше новых и важных проектов и оставаться независимыми. Независимо от того, как вы нас поддержите, вы получите небольшой подарок. Переходите по ссылке, чтобы стать нашим соучастником. Это не сложно и даже приятно.

Поддержи NewsMaker!

Похожие материалы

Больше нет статей для показа
3
Опрос по умолчанию

Вам понравился наш плагин?

x
x

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: