Советы эксперта

Играющие пузырьки, звенящий вкус и французский поцелуй. Как выбрать игристое вино

| 24 декабря, 2021
10:18

Зимние праздники уже на пороге. А какие праздники без игристого вина — одного из главных символов новогоднего застолья. В преддверии праздников компания Vinaria Purcari провела воркшоп с дегустацией игристого вина. На нем NM поговорил с сомелье и амбассадором Дмитрием Кошлецом о том, как определить качество игристого вина, под что его лучше пить и как долго можно хранить.

Как выбрать игристое вино?

Вино лучше покупать в специализированных магазинах. Ведь, когда у вас болит зуб, вы идете к стоматологу, а не к какому-то другому врачу. Так же и с вином: в специализированных магазинах работают профессионалы, и они смогут вам рассказать о вине больше, чем работник супермаркета.

Можно также обратить внимание на то, винтажное вино или нет. Винтажные вина сделаны из урожая винограда одного года, не винтажные — из урожая разных годов. На бутылках с винтажные игристым вином указан год сбора винограда.

Как правильно открывать бутылку игристого?

Важна температура. Чем холоднее игристое вино, тем лучше. Идеальная температура его подачи — 3-5 градусов. Когда открываете вино, надо использовать полотенце, чтоб избежать брызг. Полотенцем надо обмотать верхнюю часть бутылки. Открывать надо круговыми движениями, причем крутить следует не пробку, как обычно это делают, а саму бутылку. После шести поворотов бутылка легко откроется без лишних хлопков и брызг.

Из каких бокалов лучше пить игристое вино?

Игристое вино лучше пить не из узких бокалов, а, наоборот, из широких. В узком бокале вы не почувствуете аромат игристого вина. Идеально подойдут бокалы для белого вина, к примеру, бокалы формы «тюльпан».

Как определить качество игристого вина по внешнему виду?

Если говорить об игристым вине, произведенном традиционным способом (не просекко), то качество напитка можно определить по пузырькам: чем они меньше, тем вино качественнее. При этом пузырьков должно быть много, и они должны долго «играть». При наливании должно образовываться много пены. Возраст игристого можно определить по цвету. Чем оно моложе, тем больше отдает в зеленый оттенок, чем старше — тем больше в желтый.

Под что лучше пить игристое? Какие блюда могут испортить его вкус?

Игристое — это аперитив, такое вино вызывает аппетит, поэтому его правильнее пить в начале застолья, а не в конце с десертами. Со сладкими блюдами лучше пить десертные вина. Также не рекомендуется пить игристое с фруктами, так как фрукты сладкие, а у игристого вина есть кислый оттенок. На вкус игристого может повлиять помада, которая оставляет жирный след на бокале, а вот жирные блюда такой особенностью не обладают. Так что можно смело пить игристое вино за праздничным столом и при этом есть жирные салаты, например, «оливье».

Если хочется попробовать разные виды игристого за вечер, то в каком порядке лучше это делать?

Если за одно мероприятия вы хотите продегустировать и сухие, и сладкие игристые, то правильно начинать с сухих. В принципе при употреблении разного алкоголя начинать следует с менее сладких и постепенно переходить к более сладким напиткам. В случае с игристым, начинать надо с extra brut: в нем сахара около 3 грамм, brut — более сладкий. Далее по сладости идут extra dry, dry, полусладкое и сладкое.

А если после игристого захотелось выпить другой напиток, то какой лучше?

После игристого можно смело переходить на тихое вино (не игристое). Если же хочется чего-то крепче, то лучше выбрать напиток, который так же, как и вино, сделан из винограда: например, бренди или дивин.

Как правильно хранить игристое вино?

Закрытая бутылка игристого вина может хранится в прохладном помещении до 10 лет. Если говорить об открытой бутылке, то никогда не следует «давится» и допивать игристое вино, если вы этого не хотите. Открытая бутылка игристого может простоять в холодильнике 24 часа и при этом не «выдохнуться». Стоять она должна именно в холодильнике, а не на дверце холодильника, чтобы избежать лишних подергиваний.

Какое игристое считается наиболее легким?

Легким можно назвать игристое вино Cuveé Feteasca Alba. Оно выполнено из молдавских сортов винограда и обработано по французской технологии. Идеально подходит для потребления в первой половине дня. У него тонкий аромат и звенящий вкус. Это как разбудить нежным поцелуем. А вот brut — поцелуй французский. К нему надо быть готовым.

В наших магазинах можно встретить фруктовые игристые вина. Это возможно или это выдумка маркетологов?

Теоретически перебродивший сок любых фруктов можно представить как вино с определенным вкусом. Но вино на то и вино, что сделано из винограда, поэтому лучше все-таки выбирать игристые вина с классическим вкусом.

***

Дмитрий Кошелец — сомелье и амбасадор компании Purcari. Организует дегустации и мастер-классы в Кишиневе. Представлял вина Purcari Wineries на дегустации в Варшаве.

Purcari Wineries Plc (бренды Purcari, Crama Ceptura, Bostavan Domeniile Cuza и Bardar) — одна из крупнейших винных и коньячных групп в Центральной и Восточной Европе. Ею руководит Виктор Бостан. Он проработал в винном бизнесе более 30 лет. Сейчас у группы около 1300 гектаров виноградников и четыре производственные площадки в Румынии и Молдове. Purcari Wineries — крупнейший экспортером вин в Молдове, поставляет продукцию более чем в 30 стран мира. С февраля 2018 года группа котируется на Бухарестской фондовой бирже (символ WINE).

Игристое вино Cuvée de Purcari Alb Brut завоевало золотую медаль и вошло в десятку лучших игристых вин на самом престижном конкурсе игристых вин в мире — Effervescents du Monde 2021. Золотые медали также получили игристые вины Grande Cuvee de Purcari Alb Extra Brut 2016 и Grande Cuvee de Purcari Alb Extra Brut 2017.

Все игристые вина Purcari производят традиционным методом в сотрудничестве с французским энологом Жеромом Барретом. Всего в линейке игристых пять вин: Cuvée: Brut White, Feteasca Albă, Brut Rosé, Extra Brut White и Grande Cuvée de Purcari.

Партнерский материал, написанный NM вместе с Дмитрием Кошлецем

purcari

Плана Б нет, Россия не готова воевать с Европой, Молдове помогут бороться с дронами. Что обсудили главы МИД стран НАТО в Брюсселе

Кирилл Сажин
| 4 декабря, 2025
00:09

В штаб-квартире НАТО в Брюсселе 3 декабря прошло заседание министров иностранных дел стран Североатлантического альянса. В центре обсуждений — поддержка Украины, перспективы завершения войны и намерение увеличить оборонные расходы до 5% ВВП. NM рассказывает из Брюсселя, что в НАТО думают о мирных переговорах, готова ли Россия к войне с Европой и как Альянс может помочь противостоять угрозе дронов в Европе и Молдове.

Заседание министров

Министры иностранных дел и министры обороны стран НАТО собираются на несколько регулярных встреч между саммитами Альянса. На таких встречах обсуждают текущую ситуацию, ключевые вопросы и прогресс в достижении стратегических целей. Эта встреча стала промежуточной между саммитом НАТО в Гааге и предстоящим саммитом в Анкаре в 2026 году.

На пресс-конференции, прошедшей накануне министерской встречи, генеральный секретарь НАТО Марк Рютте обозначил главные темы заседания: войну в Украине, изменения угроз и вызовов безопасности для стран Альянса, а также увеличение инвестиций в оборону до 5% ВВП. После заседания к главам МИД стран НАТО присоединились министр иностранных дел Украины Андрей Сибига и глава европейской дипломатии Кая Каллас для проведения отдельной встречи. На ней обсудили актуальные потребности Украины и поставку вооружения через программу PURL, в рамках которой собрали уже $4 млрд.

Ситуация на фронте

В преддверии заседания высокопоставленный представитель НАТО, пожелавший остаться анонимным, рассказал журналистам о текущей ситуации на поле боя. Он обратил внимание на замедление продвижения российских войск в Покровске и Мирнограде и опроверг заявление России о полном захвате Покровска. По его словам, российские силы контролируют около 95% территории города, тогда как Украина сохраняет ограниченные возможности для небольших рейдов в северной части, что препятствует полному контролю России. Как отметил эксперт, в случае захвата Покровска Россия сможет использовать город как логистическую базу и опорную точку для операций беспилотников.

По словам источника, среднесуточные потери российских войск в ноябре достигали примерно 1,1 тыс. человек, по сравнению с 1 тыс. в октябре, при этом третий месяц подряд наблюдается рост. Общее число убитых и раненых со стороны России может превышать 1,15 млн человек. Он также заявил, что за ноябрь Россия запустила более 5 тыс. ударных беспилотников, часть из которых нарушила воздушное пространство Молдовы и Румынии.

В то же время Украина наносила удары по стратегически важным объектам. Представитель НАТО затруднился оценить их эффективность, но обратил внимание, что доходы России в энергетическом секторе оказались ниже прогнозируемых, а также Россия повысила налоги. «Учитывая все эти факторы, я не ожидаю крупного прорыва украинских оборонительных линий в ближайшие месяцы», — заключил эксперт НАТО.

Мирные переговоры

В последние недели центральным вопросом остаются мирные переговоры, последняя стадия которых прошла 2 декабря в Москве, накануне министерской встречи. Марк Рютте, комментируя эти переговоры, заявил, что Альянс приветствует усилия США и уверен, что постоянные дипломатические инициативы в конечном итоге помогут восстановить мир в Европе. «Только один человек во всем мире смог сдвинуть ситуацию с мертвой точки в вопросе войны в Украине — это президент США Дональд Трамп», — подчеркнул он, добавив, что НАТО поддерживает постоянный контакт с американскими переговорщиками.

По словам генерального секретаря НАТО, заключение мира — это не быстрый процесс, и любому мирному договору предшествуют поэтапные переговоры. Марк Рютте не стал раскрывать журналистам подробности недавней встречи спецпосланника президента США Стива Уиткоффа и зятя Дональда Трампа Джареда Кушнера с президентом России Владимиром Путиным, отметив, что это «может усложнить переговоры». При этом он подчеркнул, что первая версия мирного плана, состоящая из 28 пунктов, уже «устарела» и служила лишь отправной точкой, а «вопросы о НАТО в соглашении о прекращении войны будут решать отдельно».

При этом Марк Рютте подчеркнул, что НАТО не собирается ослаблять поддержку Украины в ходе переговоров. На вопрос журналиста о том, существует ли у Альянса «план Б» на случай, если США перестанут поставлять вооружение Украине, он ответил, что в этом нет необходимости. «США подтвердили, что готовы поставлять Украине необходимое вооружение, если европейские страны возьмут на себя финансовую часть. (…) У меня нет оснований полагать, что нужно готовиться к такому сценарию», — объяснил генеральный секретарь НАТО.

В НАТО надеются на успешное завершение переговоров, однако в альянсе намерены продолжать противодействовать России. По словам Марка Рютте, Украину продолжат обеспечивать оружием, против России усилят экономические санкции и будут бороться с «теневым флотом». «Все это вместе создает давление на Россию, и мы будем усиливать его при каждой возможности. Все союзники крайне мотивированы добиться результата», — добавил он.

Готова ли Россия воевать с Европой?

Североатлантический альянс по-прежнему рассматривает Россию как значительную угрозу, отмечая, что Кремль «демонстрирует все более безответственное поведение». По словам Марка Рютте, речь идет о нарушениях воздушного пространства стран НАТО, кибератаках и использовании разведывательных судов. «Эти инциденты подчеркивают необходимость сохранять бдительность. Мы должны продолжать реагировать с силой, единством и решимостью», — подчеркнул он.

Стоит отметить, что перед встречей с американскими переговорщиками 2 декабря Владимир Путин заявил, что Россия не намерена вступать в войну с европейскими странами, однако «готова к ней прямо сейчас». «Мы не собираемся воевать с Европой, я уже об этом сто раз говорил. Но если Европа вдруг захочет воевать и начнет, мы готовы прямо сейчас», — сказал он.

По словам высокопоставленного чиновника НАТО, попросившего об анонимности, Владимир Путин на самом деле не готов к войне с Европой. «Я считаю, что Путин понимает: НАТО едино и привержено защите своих союзников. Он осознает значимость пятой статьи. Он может говорить о готовности к войне с Европой, но на деле к этому не готов. Дело не в недостатке военной техники или потенциала, а в том, что НАТО защищает более миллиарда человек. Мы остаемся самым мощным союзом в истории, и у России нет достаточно войск или возможностей, чтобы преодолеть потенциал Альянса», — заявил источник.

Борьба с дронами

Другой важной темой встречи стали беспилотники, которые все чаще нарушают воздушное пространство Молдовы и стран ЕС. Генеральный секретарь НАТО, отвечая на вопрос корреспондента Jurnal TV, заявил, что Альянс и соседняя Румыния тесно координируют реагирование на эти нарушения. «Мы стараемся оказывать максимальную поддержку и одновременно ясно показываем России, что такие действия безрассудны и неприемлемы», — добавил он.

Представитель НАТО сообщил журналистам, что Украина находится на переднем крае противодействия дронам и разработок в этой сфере, и Альянс перенимает ее опыт через открытый в Польше центр JATEC, занимающийся анализом украинского военного опыта. По его словам, украинский опыт быстро пополняет базу знаний НАТО, а со временем этими знаниями можно будет делиться с другими партнерами, в том числе с Молдовой. Он добавил, что хорошей платформой для этого могли бы стать трехсторонние обмены опытом между Украиной, Молдовой и НАТО, поскольку Молдова сейчас сталкивается с многими вызовами, которые Украина успешно преодолевала в последние десять лет.

Увеличение финансирования

Другим ключевым вопросом на встрече стало доведение расходов стран НАТО до уровня 5% от их ВВП. По словам генерального секретаря НАТО Марка Рютте, альянс уже добился «ощутимого прогресса». «Это только начало долгого пути, и мы не можем почивать на лаврах. Мы должны поддерживать импульс и требовать друг от друга ответственности, чтобы защищать миллиард граждан. Увеличение инвестиций будет действительно эффективным только если предложение соответствует спросу, поэтому нам также необходимо быстро нарастить производственные мощности», — сказал он.

Марк Рютте добавил, что расходы в размере 5% от ВВП позволят развивать ключевые возможности, необходимые для коллективной обороны, включая современные системы ПВО. «Мы подтвердили, что помощь Украине засчитывается в эти 5%, поскольку она напрямую укрепляет нашу собственную безопасность. Союзники поделились обновлениями своих национальных планов, подчеркнув, как рост расходов превращается в реальные улучшения — усиление сил на восточном фланге и модернизацию техники», — рассказал генеральный секретарь НАТО.

Итоги встречи

Марк Рютте выразил надежду на заключение мирного соглашения между Россией и Украиной до следующего саммита НАТО, который состоится в июле 2026 года в Анкаре. По итогам встречи в Брюсселе министры иностранных дел стран-членов Альянса подтвердили приверженность увеличению оборонных расходов, развитию производства вооружений и укреплению поддержки Украины.

«В преддверии следующего саммита в Анкаре наши приоритеты ясны. Мы продолжим инвестировать в безопасность, укреплять оборонную промышленность и оказывать Украине поддержку, чтобы она смогла выдержать эту тяжелую зиму и последующие месяцы», — заключил Марк Рютте.

Подписывайтесь на наш Telegram-канал @newsmakerlive. Там оперативно появляется все, что важно знать прямо сейчас о Молдове и регионе.

Хотите поддержать то, что мы делаем?

Вы можете внести вклад в качественную журналистику, поддержав нас единоразово через систему E-commerce от банка maib или оформить ежемесячную подписку на Patreon! Так вы станете частью изменения Молдовы к лучшему. Благодаря вашей поддержке мы сможем реализовывать еще больше новых и важных проектов и оставаться независимыми. Независимо от того, как вы нас поддержите, вы получите небольшой подарок. Переходите по ссылке, чтобы стать нашим соучастником. Это не сложно и даже приятно.

Поддержи NewsMaker!