Sfaturile expertului

Sfaturile expertului. Bule jucăușe, gust sonor și sărut franțuzesc. Cum alegi un vin spumant

| 24 decembrie, 2021
10:03

Sărbătorile de iarnă ne bat deja la ușă. Dar ce fel de sărbători, fără un vin spumant – unul dintre principalele simboluri ale unei mese festive. Alegerea corectă a acestei băuturi este garanția unui început de sărbătoare excelent. NM a discutat cu Dumitru Coșleț, somelier și Wine ambasador al companiei Purcari, despre modul în care se determină calitatea unui vin spumant, cu ce e mai bine să fie consumat și cât de mult poate fi păstrat acesta.

Cum se alege un vin spumant?

Cel mai bine e să cumperi vinul în magazinele specializate. Pentru că dacă te doare un dinte, mergi la stomatolog și nu la un alt medic. La fel e și cu vinurile: în magazinele specializate activează profesioniști și aceștia îți pot povesti mult mai multe lucruri despre vinuri decât un angajat dintr-un supermarket.

Mai poți atrage atenția asupra faptului dacă vinul este vintage sau nu. Vinurile vintage sunt produse din recolta de struguri dintr-un singur an, cele care nu sunt vintage – din recolta anilor diferiți. Pe sticlele vinurilor spumante vintage este indicat anul recoltării strugurilor.

Cum se deschide corect o sticlă de vin spumant?

Este importantă temperatura. Cu cât spumantul este mai rece, cu atât e mai bine. Temperatura ideală pentru consum este de 3-5 grade. Când deschizi o sticlă de vin, trebuie să folosești un șervețel pentru a evita stropii. Înfășoară partea superioară a sticlei cu un prosop. Sticla trebuie deschisă cu mișcări circulare și, apropo, trebuie rotită anume sticla și nu dopul, așa cum se face de obicei. După șase rotiri, sticla se va deschide ușor, fără prea mari bătăi de cap și fără stropi.

Din ce fel de pahare e mai bine să consumi vinul spumant?

Cel mai bine e să consumi vin spumant din pahare largi și nu din cele înguste. În cazul unui pahar îngust nu vei simți aroma vinului spumant. Pentru vinul alb, de exemplu, vor fi ideale paharele în formă de lalea.

Cum se determină calitatea vinului spumant după aspectul acestuia?

Dacă ne referim la vinurile spumante produse prin metodă tradițională (nu prosecco), calitatea băuturii poate fi determinată de bule: cu cât acestea sunt mai mici, cu atât vinul este mai calitativ. Iar bulele ar trebui să fie multe și „să joace” timp îndelungat. Când este turnat în pahare, trebuie să se formeze multă spumă. Vârsta vinului spumant poate fi determinată după culoare. Cu cât vinul e mai tânăr, cu atât are o nuanță spre verde, cu cât este mai matur – cu atât nuanța e spre galben.

Cu ce e mai bine să fie consumat vinul spumant? Ce bucate i-ar putea afecta gustul?

Vinul spumant este un aperitiv, astfel de vinuri provoacă poftă de mâncare, de aceea e mai bine să fie consumat la începutul sărbătorii și nu la final, cu desertul. Cu bucatele dulci, sunt binevenite vinurile de desert. La fel, nu se recomandă consumul vinurilor spumante cu fructe, deoarece fructele sunt dulci, iar vinul spumant are un gust acrișor. Gustul vinului spumant poate fi influențat de rujul care lasă o urmă grasă pe pahar, iar bucatele grase nu au o asemenea proprietate. Așa că poți consuma cu îndrăzneală vinuri spumante la masa de sărbătoare și, totodată, să mănânci salate grase, de exemplu, „olivie”.

Dacă îmi doresc să gust diferite tipuri de vinuri spumante în aceeași seară, în ce ordine ar fi mai bine s-o fac?

Dacă în timpul unui singur eveniment dorești să guști vinuri spumante seci și dulci, e corect să începi cu cele seci. În principiu, când se consumă diferite tipuri de băuturi alcoolice, ar trebui să se înceapă cu cele mai puțin dulci și, treptat, să se treacă la cele mai dulci. În cazul spumantelor, ar trebui să se înceapă cu extra brut: acesta conține circa 3 grame de zahăr, brut – este mai dulce. Urmează, după nivelul de zahăr, extra dry, dry, demidulci și dulci.

Iar dacă după un spumant îmi doresc o altă băutură, care e mai potrivită?

După un vin spumant, poți trece cu îndrăzneală la un vin liniștit (care nu este spumant). Dacă însă îți dorești ceva mai tare, e mai bine să alegi o băutură care, la fel ca și vinul, este produs din struguri, de exemplu, brandy sau divin.

Cum trebuie păstrat un vin spumant?

O sticlă de vin spumant închisă poate fi păstrată într-un spațiu răcoros până la 10 ani. Dacă vorbim despre o sticlă deschisă, niciodată nu trebuie să te „sufoci” și să consumi tot spumantul dacă nu-ți dorești asta. O sticlă de spumant deschisă poate sta în frigider 24 de ore și să nu „expire”. Ea trebuie să stea anume în frigider și nu pe ușa frigiderului, pentru a evita excesul de mișcări.

Care vin spumant este considerat cel mai ușor?

Poate fi considerat ușor Cuveé Feteasca Albă, spumant produs din soiuri de struguri moldovenești procesat după tehnologia franceză. Acesta este ideal pentru a fi consumat în prima jumătate a zilei. Are o aromă fină și un gust sonor. E un sărut gingaș. În schimb, cel brut – este ca un sărut franțuzesc. Trebuie să fii pregătit pentru el.

În magazinele noastre pot fi găsite vinuri spumante din fructe. Acestea sunt posibile sau este o invenție a marketologilor?

Teoretic, sucul fermentat al oricăror fructe poate fi prezentat ca vin cu un anumit gust. Dar vinul de asta și se numește vin, pentru că este produs din struguri, de aceea e mai bine totuși să alegi vinuri spumante cu gust clasic.

***

Dumitru Coșleț este somelier și ambasador al companiei Purcari. Organizează degustări și master-class-uri în Chișinău. A reprezentat vinurile Purcari Wineries la degustările din Varșovia.

Purcari Wineries Plc (mărcile Purcari, Crama Ceptura, Bostavan, Domeniile Cuza și Bardar) este unul dintre cele mai mari grupuri de vinuri și coniacuri din Europa Centrală și de Est. În prezent, grupul deține circa 1300 hectare de podgorii și patru platforme de producere în România și în Moldova. Purcari Wineries este cel mai mare exportator de vinuri din Moldova, furnizează produse în peste 30 de țări ale lumii. Din luna februarie 2018, grupul este listat la Bursa de Valori București (simbolul WINE).

Vinul spumant Cuvée de Purcari Alb Brut a câștigat medalia de aur și a intrat în top-10 cele mai bune vinuri spumante la cel mai prestigios concurs al vinurilor spumante din lume – Effervescents du Monde 2021. Și spumantele Grande Cuveé de Purcari Alb Extra Brut 2016 și Grande Cuveé de Purcari Alb Extra Brut 2017 au câștigat medalii de aur. La competiție au participat 500 de vinuri spumante din toată lumea.

Toate vinurile spumante Purcari sunt produse prin metodă tradițională, în colaborare cu enologul francez Jerome Barrett. Această colecție cuprinde 5 spumante distincte: Cuvée de Purcari Brut White, Cuvée de Purcari Feteasca Albă, Cuvée de Purcari Brut Rosé, Cuvée de Purcari Extra Brut White și Grande Cuvée de Purcari.

Material de parteneriat scris de NM împreună cu Dumitru Coșleț

purcari

Știri similare

Viață

O companie din România preia controlul asupra Purcari Wineries, cel mai mare exportator de vinuri îmbuteliate din Moldova

Bani

Ce ar însemna pentru Moldova cumpărarea acțiunilor Purcari de către grupul polonez Maspex: „Este important”

NM espresso

NM Espresso: Milioane pentru limba română, ninsoare de Crăciun și Anul Nou pentru Plahotniuc

Marina Ghilien
| 23 decembrie, 2025
08:16

Maia Sandu și ambasadorii

În actualele condiții geopolitice, Moldova are o singură strategie realistă de supraviețuire ca stat democratic, liber și suveran – aderarea la UE, a declarat Președinta Maia Sandu la întâlnirea anuală a ambasadorilor Republicii Moldova. Ea a menționat că Moldova traversează astăzi „un moment de cotitură” și i-a îndemnat pe diplomați să acționeze „responsabil, hotărât și solidar”, promovând acest obiectiv național.

Limba română în Moldova

În următorii trei ani, autoritățile planifică să cheltuiască peste 240 de milioane de lei pentru studierea și promovarea strategică în Moldova a limbii române. În materialul „240 de milioane pentru limbă”, NM a explicat cum intenționează autoritățile să cheltuiască aceste milioane și ce rezultate vor să obțină.

Alegerea primarilor: Orhei, Taraclia

Locuitorii din Orhei și Taraclia își vor alege primari noi pe 17 mai 2026: CEC a stabilit alegeri noi după demisia Tatianei Cociu și a lui Veaceslav Lupov, care au părăsit funcțiile după închiderea „proiectelor sociale” ale lui Ilan Șor.

NM_explains: represiuni în Transnistria

În ultimii ani, în Transnistria au devenit obișnuite arestările și dosarele penale pentru postări pe rețelele sociale și pentru opinii „greșite”, de exemplu despre childfree. Cum funcționează mecanismele represiunii în Transnistria, cum sunt ele legate cu Rusia și ce reușesc să facă autoritățile moldovenești în această privință, aflați din noua ediție NM explains – „Cum se ajunge la închisoare în Transnistria și cum este ucisă libertatea de exprimare”.

Uzina din Rîbnița

Uzina Metalurgică Moldovenească din Rîbnița ar putea trece, în ultima săptămână a anului, în regim de staționare tehnică. În această perioadă, angajații vor primi două treimi din salariu. Chișinăul leagă situația de criza energetică, care „nu a apărut din vina autorităților constituționale”. Totodată, Moldovagaz a declarat că gazul este livrat în Transnistria „în baza solicitărilor zilnice” și că „nu pot spune nimic mai mult”.

Gaz rusesc în Moldova?

Probabilitatea ca Moldova să primească „molecule rusești” de gaz este „extrem de scăzută”, a declarat ministrul Energiei, Dorin Junghietu, comentând informațiile apărute în presa greacă despre livrări de combustibil rusesc în Moldova sub acoperirea celui turcesc. Potrivit lui Junghietu, Moldova nu cumpără gaz de la companii turcești, iar 60–65% din combustibil îl primește din România.

CA: un nou instrument de control

Consiliul Audiovizualului (CA) creează un nou departament pentru monitorizarea platformelor video și a conținutului online, în cadrul Programului Național de aderare la UE. Surse din CA au explicat că acest lucru este necesar pentru combaterea conținutului ilegal și nociv și pentru „informarea corectă a societății”.

Împușcături la poliție de Ziua Poliției

Conducerea Inspectoratului de poliție din sectorul Centru al capitalei a fost demisă după un incident cu focuri de armă trase pe teritoriul inspectoratului, în timpul sărbătoririi Zilei Poliției. Potrivit liderului Partidului „Democrația Acasă”, deputatul Vasile Costiuc, un polițist ar fi tras aproximativ 30 de focuri „ca în Vestul Sălbatic”. Totodată, Costiuc l-a acuzat pe șeful Inspectoratului General al Poliției, Viorel Cernăuțeanu, de tentativă de mușamalizare a incidentului.

Cernăuțeanu a declarat că „incidentul a avut loc, dar nu în forma în care este descris”.

Transportatorii pregătesc un protest?

Transportatorii auto amenință din nou cu proteste din cauza proiectului de modificare a Codului transporturilor rutiere. Aceștia au cerut o întrevedere cu premierul Alexandru Munteanu pentru a discuta „problemele reale ale sectorului”.

Ministerul Infrastructurii afirmă că modificările sunt orientate spre „crearea unui sistem funcțional” și se face apel la găsirea unui „compromis responsabil”.

Interviu NM cu însărcinatul cu afaceri al SUA

Washingtonul a declarat migrația ilegală drept una dintre principalele amenințări la adresa securității țării. Despre cum înăsprirea politicii migraționale în SUA se poate reflecta asupra cetățenilor moldoveni și de ce SUA au avertizat și Moldova cu privire la riscurile „migrației necontrolate sau excesive” – în interviul NM cu însărcinatul cu afaceri al SUA, Nick Petrovich, „Îi vom găsi, îi vom reține și îi vom trimite acasă”.

Dosarul Plahotniuc: martori, Anul Nou

În instanță, în dosarul lui Vladimir Plahotniuc, acuzat de complicitate la furtul miliardului, au fost audiați încă doi martori ai apărării – foștii funcționari Ion Sturza și Artur Gherman. Ce declarații au făcut aceștia, citiți în materialul NM din sala de judecată „Furtul miliardului și creditele cu garanții de stat”.

Instanța a prelungit, de asemenea, termenul de arest preventiv al lui Plahotniuc cu încă 30 de zile. Astfel, Plahotniuc va întâmpina anul 2026 în celula izolatorului de detenție preventivă.

Înainte de ședința de judecată, o persoană necunoscută a anunțat despre pasarea unei „bombe” în clădirea Judecătoriei Buiucani, unde se examinează dosarul Plahotniuc. Alerta s-a dovedit a fi falsă, poliția caută autorul apelului.

Ger și zăpadă de Crăciun

În perioada 23–26 decembrie, în Moldova se așteaptă ninsori și o răcire accentuată: noaptea temperatura va coborî până la minus 12 grade, iar ziua va varia între minus 5 și zero grade, fiind prognozate lapoviță și ploaie. Din 27 decembrie, aerul polar va începe să se retragă, iar temperaturile vor reveni la normal.

Pe scurt

În Franța, fostul prim-ministru al Moldovei, Vlad Filat, a fost condamnat la doi ani de închisoare într-un dosar de spălare de bani, legat de acte de corupție.

La Chișinău a izbucnit un incendiu la un panou electric de la etajul al treilea al Liceului Teoretic „Iulia Hașdeu”: focul a fost stins rapid. Au fost evacuați 1 200 de elevi, 87 de cadre didactice și 10 angajați; nimeni nu a avut de suferit.

Și despre ceea ce va fi astăzi, 23 decembrie

10:00 – Ședința Consiliului Municipal Chișinău;
10:00 – Ședința Guvernului;
10:00 – Briefingul lui Igor Dodon cu consilierii municipali PSRM;
10:00 – Conferința de presă a fracțiunii PAS din Consiliul Municipal Chișinău.

Abonați-vă la canalul de Telegram NewsMaker în română. Relatăm despre cele mai importante știri din țară și de peste hotare.

Vreți să susțineți ceea ce facem?

Puteți contribui la realizarea jurnalismului calitativ. Pentru aceasta, puteți contribui printr-o donație unică prin sistemul E-commerce de la maib sau puteți întocmi un abonament lunar pe Patreon! În acest mod, puteți fi parte a schimbării în bine pentru Moldova. Datorită contribuției dvs, noi vom avea posibilitatea să transformăm în realitate și mai multe proiecte noi și importante și, ceea ce este la fel de important, să rămânem independenți. Indiferent de mărimea contribuției, veți primi un mic cadou. Accesați linkul pentru a fi complicele nostru. Nu este greu, ba chiar plăcut.

Susțineți NewsMaker!