Sfaturile expertului

Sfaturile expertului. Bule jucăușe, gust sonor și sărut franțuzesc. Cum alegi un vin spumant

| 24 decembrie, 2021
10:03

Sărbătorile de iarnă ne bat deja la ușă. Dar ce fel de sărbători, fără un vin spumant – unul dintre principalele simboluri ale unei mese festive. Alegerea corectă a acestei băuturi este garanția unui început de sărbătoare excelent. NM a discutat cu Dumitru Coșleț, somelier și Wine ambasador al companiei Purcari, despre modul în care se determină calitatea unui vin spumant, cu ce e mai bine să fie consumat și cât de mult poate fi păstrat acesta.

Cum se alege un vin spumant?

Cel mai bine e să cumperi vinul în magazinele specializate. Pentru că dacă te doare un dinte, mergi la stomatolog și nu la un alt medic. La fel e și cu vinurile: în magazinele specializate activează profesioniști și aceștia îți pot povesti mult mai multe lucruri despre vinuri decât un angajat dintr-un supermarket.

Mai poți atrage atenția asupra faptului dacă vinul este vintage sau nu. Vinurile vintage sunt produse din recolta de struguri dintr-un singur an, cele care nu sunt vintage – din recolta anilor diferiți. Pe sticlele vinurilor spumante vintage este indicat anul recoltării strugurilor.

Cum se deschide corect o sticlă de vin spumant?

Este importantă temperatura. Cu cât spumantul este mai rece, cu atât e mai bine. Temperatura ideală pentru consum este de 3-5 grade. Când deschizi o sticlă de vin, trebuie să folosești un șervețel pentru a evita stropii. Înfășoară partea superioară a sticlei cu un prosop. Sticla trebuie deschisă cu mișcări circulare și, apropo, trebuie rotită anume sticla și nu dopul, așa cum se face de obicei. După șase rotiri, sticla se va deschide ușor, fără prea mari bătăi de cap și fără stropi.

Din ce fel de pahare e mai bine să consumi vinul spumant?

Cel mai bine e să consumi vin spumant din pahare largi și nu din cele înguste. În cazul unui pahar îngust nu vei simți aroma vinului spumant. Pentru vinul alb, de exemplu, vor fi ideale paharele în formă de lalea.

Cum se determină calitatea vinului spumant după aspectul acestuia?

Dacă ne referim la vinurile spumante produse prin metodă tradițională (nu prosecco), calitatea băuturii poate fi determinată de bule: cu cât acestea sunt mai mici, cu atât vinul este mai calitativ. Iar bulele ar trebui să fie multe și „să joace” timp îndelungat. Când este turnat în pahare, trebuie să se formeze multă spumă. Vârsta vinului spumant poate fi determinată după culoare. Cu cât vinul e mai tânăr, cu atât are o nuanță spre verde, cu cât este mai matur – cu atât nuanța e spre galben.

Cu ce e mai bine să fie consumat vinul spumant? Ce bucate i-ar putea afecta gustul?

Vinul spumant este un aperitiv, astfel de vinuri provoacă poftă de mâncare, de aceea e mai bine să fie consumat la începutul sărbătorii și nu la final, cu desertul. Cu bucatele dulci, sunt binevenite vinurile de desert. La fel, nu se recomandă consumul vinurilor spumante cu fructe, deoarece fructele sunt dulci, iar vinul spumant are un gust acrișor. Gustul vinului spumant poate fi influențat de rujul care lasă o urmă grasă pe pahar, iar bucatele grase nu au o asemenea proprietate. Așa că poți consuma cu îndrăzneală vinuri spumante la masa de sărbătoare și, totodată, să mănânci salate grase, de exemplu, „olivie”.

Dacă îmi doresc să gust diferite tipuri de vinuri spumante în aceeași seară, în ce ordine ar fi mai bine s-o fac?

Dacă în timpul unui singur eveniment dorești să guști vinuri spumante seci și dulci, e corect să începi cu cele seci. În principiu, când se consumă diferite tipuri de băuturi alcoolice, ar trebui să se înceapă cu cele mai puțin dulci și, treptat, să se treacă la cele mai dulci. În cazul spumantelor, ar trebui să se înceapă cu extra brut: acesta conține circa 3 grame de zahăr, brut – este mai dulce. Urmează, după nivelul de zahăr, extra dry, dry, demidulci și dulci.

Iar dacă după un spumant îmi doresc o altă băutură, care e mai potrivită?

După un vin spumant, poți trece cu îndrăzneală la un vin liniștit (care nu este spumant). Dacă însă îți dorești ceva mai tare, e mai bine să alegi o băutură care, la fel ca și vinul, este produs din struguri, de exemplu, brandy sau divin.

Cum trebuie păstrat un vin spumant?

O sticlă de vin spumant închisă poate fi păstrată într-un spațiu răcoros până la 10 ani. Dacă vorbim despre o sticlă deschisă, niciodată nu trebuie să te „sufoci” și să consumi tot spumantul dacă nu-ți dorești asta. O sticlă de spumant deschisă poate sta în frigider 24 de ore și să nu „expire”. Ea trebuie să stea anume în frigider și nu pe ușa frigiderului, pentru a evita excesul de mișcări.

Care vin spumant este considerat cel mai ușor?

Poate fi considerat ușor Cuveé Feteasca Albă, spumant produs din soiuri de struguri moldovenești procesat după tehnologia franceză. Acesta este ideal pentru a fi consumat în prima jumătate a zilei. Are o aromă fină și un gust sonor. E un sărut gingaș. În schimb, cel brut – este ca un sărut franțuzesc. Trebuie să fii pregătit pentru el.

În magazinele noastre pot fi găsite vinuri spumante din fructe. Acestea sunt posibile sau este o invenție a marketologilor?

Teoretic, sucul fermentat al oricăror fructe poate fi prezentat ca vin cu un anumit gust. Dar vinul de asta și se numește vin, pentru că este produs din struguri, de aceea e mai bine totuși să alegi vinuri spumante cu gust clasic.

***

Dumitru Coșleț este somelier și ambasador al companiei Purcari. Organizează degustări și master-class-uri în Chișinău. A reprezentat vinurile Purcari Wineries la degustările din Varșovia.

Purcari Wineries Plc (mărcile Purcari, Crama Ceptura, Bostavan, Domeniile Cuza și Bardar) este unul dintre cele mai mari grupuri de vinuri și coniacuri din Europa Centrală și de Est. În prezent, grupul deține circa 1300 hectare de podgorii și patru platforme de producere în România și în Moldova. Purcari Wineries este cel mai mare exportator de vinuri din Moldova, furnizează produse în peste 30 de țări ale lumii. Din luna februarie 2018, grupul este listat la Bursa de Valori București (simbolul WINE).

Vinul spumant Cuvée de Purcari Alb Brut a câștigat medalia de aur și a intrat în top-10 cele mai bune vinuri spumante la cel mai prestigios concurs al vinurilor spumante din lume – Effervescents du Monde 2021. Și spumantele Grande Cuveé de Purcari Alb Extra Brut 2016 și Grande Cuveé de Purcari Alb Extra Brut 2017 au câștigat medalii de aur. La competiție au participat 500 de vinuri spumante din toată lumea.

Toate vinurile spumante Purcari sunt produse prin metodă tradițională, în colaborare cu enologul francez Jerome Barrett. Această colecție cuprinde 5 spumante distincte: Cuvée de Purcari Brut White, Cuvée de Purcari Feteasca Albă, Cuvée de Purcari Brut Rosé, Cuvée de Purcari Extra Brut White și Grande Cuvée de Purcari.

Material de parteneriat scris de NM împreună cu Dumitru Coșleț

purcari

Știri similare

Viață

O companie din România preia controlul asupra Purcari Wineries, cel mai mare exportator de vinuri îmbuteliate din Moldova

Bani

Ce ar însemna pentru Moldova cumpărarea acțiunilor Purcari de către grupul polonez Maspex: „Este important”

Alegeri 2025

„Poți să aduci bani din Moscova”. BBC s-a infiltrat într-o rețea secretă care vizează alegerile din Moldova: investigație

Mihaela Conovali
| 21 septembrie, 2025
17:15

Jurnaliștii de la BBC susțin că, cu ajutorul unui reporter sub acoperire, s-au infiltrat într-o rețea secretă finanțată de Rusia, care încearcă să influențeze alegerile parlamentare din Republica Moldova. Potrivit BBC, rețeaua plătește membrii săi pentru a publica propagandă pro-rusă și știri false, precum și pentru a identifica susținători ai opoziției pro-ruse și a realiza sondaje. BBC susține că a descoperit legături între rețeaua pro-rusă, politicianul fugar Ilan Șor și organizația „Eurasia”.

Pe 21 septembrie, BBC a notat că jurnaliștii săi s-au infiltrat în rețea prin aplicația Telegram, folosind un link trimis de un informator.

Potrivit sursei, reportera BBC Ana și alți 34 de recruți au primit invitația de a participa la seminare online secrete, unde „se formau operativiști”. Printre titlurile seminariilor se număra, de exemplu, unul intitulat „Cum să parcurgi drumul de la bucătărie la lider național”. Conform BBC, Ana și ceilalți erau testați regulat asupra cunoștințelor dobândite.

În cele din urmă, coordonatoarea rețelei, Alina Juk, a luat legătura cu reportera BBC. Potrivit sursei, profilul Alinei Juk de pe rețelele sociale indică faptul că este din regiunea transnistreană, iar contul ei de Instagram arată că, în ultimii ani, a vizitat de mai multe ori Rusia. Juk i-a spus Anei că va fi plătită cu 3.000 de lei moldovenești (170 de dolari SUA) pe lună pentru a posta pe TikTok și Facebook înainte de alegeri, iar banii urmau să fie primiți prin Promsviazbank (PSB).

După rezolvarea formalităților, Ana și ceilalți recruți au fost instruiți cum să posteze pe rețelele sociale folosind ChatGPT. Li s-a explicat că „conținutul atrage utilizatorii dacă imaginea reflectă satiric realitatea”, dar utilizarea excesivă a inteligenței artificiale trebuie evitată, pentru ca postările să fie percepute ca „organice”.

În grupul de Telegram, Ana și BBC au avut acces la instrucțiunile anterioare pentru recruți. Potrivit BBC, la început li se cerea să posteze mesaje patriotice despre personalități istorice din Moldova, dar treptat cerințele au devenit deschis politice.

BBC notează că Anei i s-a cerut să posteze acuzații nefondate, inclusiv că guvernarea actuală a Moldovei ar plănui să falsifice rezultatele alegerilor, că posibila aderare a Moldovei la UE ar depinde de implicarea cetățenilor în comunitatea LGBTQ+ și că președinta Sandu ar sprijini traficul de copii. Sursa menționează că, în cadrul operațiunii, angajații infiltrați ai BBC au publicat doar mesajele care corespundeau faptelor și într-o cantitate limitată.

BBC notează că a dorit să afle cine mai face parte din rețea, descoperind că aceasta include cel puțin 90 de conturi TikTok, unele mascate ca agenții de știri. Conturile au publicat mii de videoclipuri, adunând peste 23 de milioane de vizualizări și 860.000 de aprecieri de la începutul lui ianuarie.

Publicația și-a împărtășit concluziile cu Laboratorul american de Cercetări Criminalistice Digitale, care a declarat că rețeaua pro-rusă ar putea fi mult mai mare. Conform datelor lor, de la începutul lunii ianuarie, conținutul rețelei a strâns 55 de milioane de vizualizări și peste 2,2 milioane de aprecieri pe TikTok.

Potrivit BBC, răspândirea dezinformării nu este singura activitate a rețelei. Coordonatoarea Alina Juk i-a oferit Anei, de asemenea, 200 de lei moldovenești (12 dolari SUA) pe oră, în numerar, pentru a realiza un sondaj neoficial în rândul locuitorilor Chișinăului despre preferințele lor electorale. Înainte de a începe sarcina, recruții au fost instruiți cum să influențeze respondenții și să înregistreze în secret vocile celor care susțineau opoziția pro-rusă. Juk a explicat că înregistrările ar putea fi folosite pentru a „preveni falsificarea rezultatelor” și pentru a demonstra o eventuală victorie nedreaptă a PAS.

BBC notează că a obținut dovezi că rețeaua în care s-a infiltrat corespondentul său este finanțată din Rusia. Ana a interceptat și a filmat conversația Alinei Juk, care solicita bani din Moscova. „Ascultă, poți să aduci bani din Moscova… Trebuie să le plătesc salariile oamenilor mei”, îi spunea Juk unui interlocutor necunoscut. Publicația scrie că nu este clar cine i-a trimis exact banii, dar BBC a reușit să identifice legături între rețea și Ilan Șor prin intermediul ONG-ului „Eurasia”. BBC a descoperit, de asemenea, fotografii ale coordonatoarei Anei, Alina Juk, pe site-ul „Eurasia”, iar unul dintre grupurile de pe Telegram, în care a fost adăugată Ana, se numește „Liderii Eurasia”.

Publicația notează că a cerut un comentariu de la Ilan Șor, conducerea „Eurasia” și de la Alina Juk, dar nu a primit răspuns.

***

Organizația „Eurasia” a fost înregistrată la Moscova, în aprilie 2024, pe numele lui Nelli Parutenco, fost trezorier al Partidului „ȘOR”, declarat neconstituțional în 2023. „Eurasia” a sponsorizat plăți pentru pensionarii și bugetarii din Găgăuzia – regiune condusă de exponenți ai lui Ilan Șor, precum și alte inițiative care au legătură cu oligarhul fugar. Președinta Consiliului de administrație este deputata Dumei de Stat Aliona Arșinova, de la Partidul „Rusia Unită”. Organizația figurează pe lista de sancțiuni a SUA din septembrie 2024 pentru implicarea în destabilizarea Moldovei.

Ilan Șor a fugit din Republica Moldova în vara anului 2019, împreună cu fostul lider democrat Vladimir Plahotniuc, stabilindu-se ulterior în Israel. Pe 1 februarie 2024, Șor a părăsit Israelul și se află în Federația Rusă. În aprilie 2023, Curtea de Apel l-a condamnat la 15 ani de închisoare în dosarul „Frauda bancară” și a pus sechestru pe bunuri de peste 5 miliarde de lei. Șor a contestat decizia, susținând că nu se conformează acesteia, iar pe 13 decembrie 2024 Curtea Supremă de Justiție a menținut sentința. El figurează pe listele de sancțiuni ale SUA, Marii Britanii, Canadei și UE pentru legături cu Kremlinul și tentative de destabilizare a Moldovei.