Acum mai bine de un an, Maria Dașcov din Chișinău, aflată în concediu de maternitate, a decis să-și descopere talentul în cofetărie și s-a dedicat floristicii cu bezea. Pentru a crea buchete unice, a investit într-un mixer special, un uscător pentru bezea, ustensile de cofetărie și elemente decorative. Fiecare buchet necesită aproximativ două zile de muncă, iar cele mai dificile etape sunt stabilizarea bezelei și modelarea manuală a fiecărei petale. În 2024, Maria a participat la un concurs european dedicat cofetarilor care lucrează cu bezea, unde a câștigat primul loc.
Corespondenta NewsMaker, Alexandra Mereuța, a avut ocazia să vadă cum se prepară bezeaua și să se convingă cât de delicioase sunt florile.
Cofetăreasa Maria Dașcov creează buchete delicate și comestibile. A descoperit pasiunea pentru „floristica din bezea” în concediul de maternitate, când a urmat cursuri de patiserie.
Primele lalele i-au reușit după o lună, iar florile modelate manual, cu duză specială, după două luni. „Am început să împărtășesc lucrările pe Instagram și treptat au început să apară comenzile”, spune Maria.
Atelierul ei este în propria bucătărie. A investit într-un mixer special, un uscător pentru bezea și zeci de pungi de patiserie, iar ingredientele folosite sunt exclusiv naturale.
Procesul începe cu un sirop din suc de mere, zahăr și agar-agar, la care se adaugă albușuri bătute spumă.
Stabilizarea bezelei este cea mai dificilă etapă. „Se stabilizează începând de la 12 ore, în funcție de umiditate și temperatură”, explică Maria.
Bezeaua conține 250-300 kcal la 100 de grame, datorită cantității reduse de zahăr. Poate fi consumată chiar și de cei care urmează o dietă.
Fiecare floare este realizată manual cu un poș de patiserie. „Cel mai apreciate sunt florile modelate manual”, spune cofetara.
În 2024, Maria a câștigat locul întâi la un concurs european și a primit titlul de „Șefa Bezelei”. „Este prima mea victorie. Voi participa din nou și sper să îmi păstrez titlul”.
Pe lângă pasiunea pentru patiserie, Maria este și mamă și soție, iar cel mai mare sprijin îl primește de la soț și fiica sa, Arișa.
Visează să își deschidă propria cofetărie-cafenea, unde să împărtășească acest meșteșug cu alți pasionați.
