Екатерина Чекина рассказала почему Дубайский шоколад в тренде.

Чарующий черный шоколад, соблазнительно-сливочные конфеты, воздушный зефир, душисто-рассыпчатое печенье, яркий мармелад, тягучие ириски, хрупкие вафельки, сладчайшие карамельки – что может сравниться с ними, когда нам хочется быстро поднять настроение? Это радость нашего сердца из ностальгического детства… Помните, как вы выбирали самые вкусные конфеты из новогодних подарков? Ваш «Фаворит» на Новый Год – это «Метеорит» или «Вечерний Кишинев»? Это тот случай, когда название конфет сразу вызывает вкусовые ощущения во рту… И ностальгические эмоции переполняют нас. Ведь «Bucuria» – это вкус и радость нашего детства. 

Какие же перспективы у предприятия на молдавском и экспортном рынках? Появится ли в линейке «Метеорит» новый вкус? Почему «Дубайский шоколад» в тренде? И как не терять позиции на рынке в борьбе с транснациональными компаниями? Об этом мы побеседовали с Екатериной Чекиной — Генеральным Директором компании. Екатерина проработала в компании 14 лет на разных должностях и знает, что «сладкое счастье» куётся тяжким и упорным трудом. 

Василий Крецу. Екатерина, фабрика Bucuria — это символ радости и сладости, известный многим нашим поколениям, визитная карточка Молдовы. Главные гостинцы из Молдовы – это не только вино, но и, обязательно, коробочка ваших конфет. А ведь многие большие предприятия с богатой историей не смогли удержаться на плаву. В прошлом году в Австрии закрыли фабрику по производству конфет Mozart, работающую с 19 века. А как вы устояли? Как смогли укрепить позиции?

Екатерина Чекина. Спасибо за тёплые слова, Виктор. Действительно, Bucuria — это больше, чем просто фабрика. Сегодня мы крупнейшие кондитеры в Молдове. Сохраняем верность традициям и при этом уверенно смотрим в будущее. Мы гордимся, что Bucuria стала национальным достоянием и символом нашей страны. Для меня лично это не только любимое дело, но и источник гордости и вдохновения. 

Секрет нашего успеха – это несколько факторов. Стабильно высокое качество. Рецептура наших конфет неизменна уже десятилетия. Покупатель точно знает, что вкус конфет будет тот же, что и 5 лет назад. И поверьте, это нелегкая часть работы, т.к. не всегда поставщики ингредиентов могут выполнить наши требования. 

Также мы следим за трендами и расширяем ассортимент, подбирая комбинации под новые целевые группы покупателей. Обновляем дизайн. Работаем с новыми компонентами и ингредиентами. Изучаем рынок и инвестируем в маркетинг. Важно не зацикливаться на классике, а искать новинки индустрии — на постоянной основе тестировать и внедрять что-то новое. И нужно быть готовым к тому, что успешный на зарубежных рынках продукт не обязательно будет хорошо продаваться в Молдове.

Василий Крецу. Приятно видеть ваши конфеты в разных странах мира. Какова география продаж сегодня? Как вам удается получать новых партнеров за рубежом?

Екатерина Чекина. Конечно, в соседних Румынии и Украине наши конфеты хорошо знают и покупают. Но порой и там сложно удержаться. Более низкая себестоимость местной продукции из-за более дешевой электроэнергии и ингредиентов ставит нас в невыгодное положение. Также мы присутствуем в магазинах Германии, Израиля, США, Канады, Боснии и Герцоговины, Латвии, Эстонии, Словакии, Болгарии, Ирландии, Италии, Франции, Хорватии и других стран. Конечно, транснациональные компании за счет эффекта масштаба могут легко манипулировать ценами. И в этом вопросе важно подбирать нишу – как в плане сегмента продаж, так и тщательно изучать категории продуктов под целевую аудиторию потенциального партнера – дистрибьютера в другой стране. 

Василий Крецу. В детстве все мои одноклассники мечтали попасть к вам на фабрику. Говорили, что работники у вас постоянно кушают сладости. Вам действительно приходится всё пробовать?

Екатерина Чекина. В пищевой индустрии органолептика – ключевой параметр успеха. И в сфере производства продуктов питания успешный производитель делает дегустации системным процессом. Для нас важно, чтобы каждая конфета, каждая плитка шоколада были гармоничными. Мы тщательно выбираем ингредиенты — натуральные наполнители и ароматы. Но главный секрет в том, что мы создаём продукты с любовью и заботой! Это не просто бизнес, это творчество, в котором каждое решение важно. 

Да, мы другие. Наша продукция не похожа ни на одну плитку шоколада транснациональных компаний. Но нам и не надо гнаться за этим. Иначе мы затеряемся. Потребитель полюбил нас за баланс. Баланс сладости, текстуры и аромата — вот что выгодно отличает нас. 

Василий Крецу. Вот вы сказали, и сразу захотелось шоколад… 

Екатерина Чекина. Вкус — это то, что остаётся в памяти, то, что заставляет человека возвращаться к вашему продукту. Приятный вкус вызывает четкие ассоциативные связи. Конечно, большая часть из них индивидуальны. Но вы закройте глаза и попробуете представить ассоциацию, которую вызывает конфеты «Moldova». Это может быть мамино домашнее шоколадное пирожное или десерт «Baba Neagra». «Meteorit» – это ореховый сад. «Pasărea Măiastră» — мягкие облака. «Вечерний Кишинев» — сливы с дедушкиного сада. 

Василий Крецу. Шоколад — это основа многих ваших продуктов. Кондитеры считают, что именно в качестве шоколада ключ к успеху всего предприятия.

Екатерина Чекина. Качество шоколада — это фундамент для создания конфет. Мы сотрудничаем с проверенными поставщиками какао. На нашей фабрике работают высококвалифицированные технологи, которые следят за каждым этапом производства. Мы знаем, что от качества шоколада зависит общий вкус конфет, поэтому здесь не может быть компромиссов. У нас нет шоколада, который быстро тает в руках или быстро меняет форму. В условиях жаркого молдавского лета мягкий шоколад быстро теряет качество. И мы этого не можем допустить.

Это наша гордость — предлагать покупателям продукт, который соответствует их ожиданиям.

Василий Крецу. Вы были первыми, кто сделал сухофрукты в шоколаде трендом молдавского кондитерского искусства. Начинали с «Вечернего Кишинева» и изюма в шоколаде, затем появился цельный чернослив и курага в шоколаде, вишня и прочие фрукты и ягоды. Сейчас же кондитеров, кто делает такие сладости в Молдове – больше десятка. Не обидно, что вас скопировали?

Екатерина Чекина. Абсолютно нет. Если тебя копируют, значит ты делаешь всё правильно и успешно. Наш потребитель всё равно останется. А другие предприятия – пусть растут. Мы рады тому, что отрасль динамична. Это заставляет и нас быть в тонусе и не ослаблять хватку.

Также нужно понимать, что малые производства могут позволить себе изготавливать штучные сладости, как нишевый продукт. Мы же – большая фабрика и запускаем продукты для массового рынка.

Василий Крецу. Почему «Дубайский шоколад» стал таким большим трендом? 

Екатерина Чекина. Этому несколько причин. Во-первых, оригинальная и интересная натуральная рецептура, с мягкой насыщенной начинкой и коротким сроком годности. Во-вторых, успешный маркетинг, использующий инфлуенсеров для продвижения. В-третьих, создание условий лимитированной версии – искусственный ажиотаж. Шоколад продают только по интернет-заявкам, которые можно сформировать только в течение 2-3 минут на специальном сайте. Сочетание всех 3х элементов и создало тренд. 

Однако мы решили исправить тот факт, что мало кто может попробовать такой шоколад и создали аналог. Уверена, вы оцените по достоинству изумительную, мягкую, хрустящую фисташковую начинку. 

Василий Крецу. Каковы основные барьеры развития кондитерского бизнеса в Молдове?

Екатерина Чекина. Дороговизна энергоресурсов, сахара и нехватка рабочей силы. К примеру, в соседней Украине тонна сахара стоит 450-480 USD / тонна. У нас – 900-930 USD / тонна. А сахар – ключевой ингредиент нашей продукции. Так вы можете понимать, в насколько мы неравных условиях перед кондитерами соседней страны. Если бы мы покупали сахар по свободным ценам международного рынка, это бы значительно увеличило бы конкурентоспособность всей кондитерской отрасли страны. И освободило бы ресурсы для закладки новых линий с более высокой производительностью. 

В этом контексте мы находимся в постоянной коммуникации с Правительством и рассчитываем на поддержку отрасли.

Мы знаем — что производить, как и где продавать свою продукцию. Но высокая себестоимость не позволяет нам встать вровень даже региональным компаниям. Это серьезный барьер для развития всей отрасли.

Виктор Крецу. Назовите самые значимые продукты «Bucuria» за последние годы?

Екатерина Чекина. На протяжении всей своей деятельности фабрика «Bucuria» радует своих потребителей новинками. За последние годы мы разработали и внедрили в производство зефир «Bucuria» со вкусом абрикоса и клубники, а также нежнейший вишневый зефир, покрытый классической глазурью.

Мы представили конфеты «Chișinăul de seară» (с вишней), в которых спрятаны сочные, ярко-красные ягоды, пленяющие своим насыщенным вкусом и ароматом.

Глазированные вафле содержащие конфеты «Arlechin» скрывают под двумя хрустящими вафельками нежнейшую начинку из халвы.

Для любителей глазированных фруктов мы расширили линейку конфет «Coșuleț», добавив яркий солнечный апельсин и сочную ягоду черешни.

Поклонников классических конфет «Pasărea măiastră» также порадовали новинками: мы разработали конфеты из нежной сбивной массы с добавлением кокосовой стружки и с натуральной банановой начинкой, которые ассоциируются с белоснежным песочным пляжем и бескрайним голубым океаном.

Новинкой 2024 года стала конфета «Caravan», которая успела покорить сердца наших потребителей. Это настоящая находка для ценителей сладостей, скрывающая в себе насыщенный вкус фиников, наполненных солнцем. «Caravan» — это не просто конфеты, это путешествие в мир сладости.

Виктор Крецу. Я вижу, что у «Bucuria» ежегодно появляются новые линейки товаров. А какие планы у вас на будущее? 

Екатерина Чекина. В этом году мы с радостью анонсируем выход на рынок новой вафельной продукции. Пока мы не будем раскрывать все детали, но уверены, что это станет приятным сюрпризом для наших покупателей.

2026 год станет знаковым для нашей фабрики, ведь мы отмечаем 80-летний юбилей! В преддверии этого важного события, мы стремимся разработать и внедрить новые виды кондитерских изделий, которые будут радовать наших потребителей на протяжении многих лет. Мы уверены, что эти новинки укрепят нашу репутацию и станут любимыми сладостями для всех. Оставайтесь с нами, впереди много интересного!

Мы видим, что мир меняется, и вместе с ним меняются предпочтения потребителей. В ближайшие годы мы планируем развивать экспортные направления, чтобы продукция Bucuria была доступна даже в самых далёких странах. Также планируем расширение ассортимента в категории функциональных сладостей — с низким содержанием сахара и натуральными ингредиентами. Но самое главное — мы всегда будем оставаться верными нашим традициям и радовать покупателей продуктами, которые приносят радость и вдохновение.

Василий Крецу. В последнее время ходят слухи что фабрика уже переехала в Турцию. У вас и там есть производство?

Екатерина Чекина. Наша фабрика никуда не переехала, и в планах акционеров нет такой цели, но думаю, что наши потребители сделали такие выводы после появления в торговле нескольких конфет, произведенных в Турции по нашему заказу (например «Nunta», «Dubai»). 

Производство сладостей весьма недешевое удовольствие и, особенно, в разрезе высоких цен на сырье, в частности, какао продуктов, сахара и энергоресурсов, дороговизны нового современного оборудования (линии стоят свыше 4,5 млн евро) и нехватки рабочей силы. Вместе с тем рынок не стоит на месте, и мы обязаны расширять ассортимент. Все эти факторы и стимулировали нас к размещению заказа на новые позиции конфет. Эти сладости производятся по нашим рецептурам на разных фабриках в зависимости от технологических возможностей и наших потребностей. В перспективе, при установке новых линий у нас, мы будем их производить в Молдове. 

Виктор Крецу. Екатерина, в завершение: что лично для вас значит фабрика Bucuria?

Екатерина Чекина. «Bucuria» — это часть моей жизни, моей семьи, моей страны. Для меня важно, что мы создаём не просто продукты, а символ радости, который объединяет поколения. Это долгие годы труда, опыта и творчества, вложенные в каждую конфету, в каждую упаковку. Я уверена, что «Bucuria» — это национальное достояние, которое будет радовать людей ещё долгие десятилетия.

Виктор Крецу. Екатерина, спасибо вам за тёплый и вдохновляющий рассказ. Удачи вам и фабрике «Bucuria» в вашем сладком деле!

Екатерина Чекина. Спасибо, Виктор! Мы всегда счастливы делиться радостью с нашими почитателями сладостей.