Ecaterina Cechina dezvăluie de ce ciocolata din Dubai este în trend.
Ciocolata neagră fermecătoare, bomboane seducătoare cu cremă delicată, bezele aerisite, fursecuri parfumate și friabile, marmeladă colorată, carameluri lipicioase, waferuri crocante și bomboane dulci – ce poate concura cu aceste delicii când avem nevoie să ne îmbunătățim rapid starea de spirit? Acestea sunt bucuriile inimii noastre, care ne transportă în copilăria noastră plină de amintiri dulci… Vă amintiți cum alegeți cele mai gustoase bomboane din pachetele de Crăciun? „Favoritul” vostru de Anul Nou era „Meteoritul” sau „Chișinăul de seară”? Este unul dintre acele momente când numele bomboanelor evocă imediat senzații gustative… și emoții nostalgice ne copleșesc. „Bucuria” este gustul și bucuria copilăriei noastre.
Care sunt perspectivele companiei pe piața din Moldova și pe cea de export? Va apărea un nou gust în gama „Meteorit”? De ce este ciocolata din Dubai în trend? Și cum reușește compania să-și mențină poziția pe piață în competiția cu companiile multinaționale? Despre toate acestea am discutat cu Ecaterina Cechina, directorul general al companiei. Ecaterina lucrează în companie de 14 ani în diverse poziții și știe că „fericirea dulce” se câștigă prin muncă asiduă și perseverență.
Vasile Crețu: Ecaterina, fabrica „Bucuria” este un simbol al bucuriei și dulceaței, cunoscut de multe generații, o carte de vizită a Moldovei. Cadourile principale din Moldova nu sunt doar vinul, ci și, cu siguranță, o cutie cu bomboane de la voi. Multe întreprinderi mari cu o istorie bogată nu au reușit să reziste. Anul trecut, în Austria, a fost închisă fabrica de bomboane Mozart, care funcționa din secolul al XIX-lea. Cum ați reușit să rezistați? Cum ați consolidat poziția?
Ecaterina Cechina: Mulțumesc pentru cuvintele frumoase, Vasile. Într-adevăr, „Bucuria” este mai mult decât o simplă fabrică. Astăzi suntem cei mai mari producători de dulciuri din Moldova. Păstrăm loialitatea față de tradiții, dar privim cu încredere spre viitor. Suntem mândri că „Bucuria” a devenit o comoară națională și un simbol al țării noastre. Pentru mine, personal, este nu doar o afacere iubită, ci și o sursă de mândrie și inspirație.
Secretul succesului nostru constă în câteva factori. Calitatea ridicată și constantă. Rețetele bomboanelor noastre sunt neschimbate de zeci de ani. Cumpărătorul știe că gustul bomboanelor va fi același ca acum 5 ani. Și credeți-mă, aceasta este o parte dificilă a muncii, deoarece nu întotdeauna furnizorii de ingrediente ne pot îndeplini cerințele.
De asemenea, urmărim tendințele și extindem sortimentul, adaptându-ne noilor grupuri țintă de cumpărători. Actualizăm designul, lucrăm cu noi componente și ingrediente, studiem piața și investim în marketing. Este important să nu ne blocăm în clasic, ci să căutăm inovații în industrie – să testăm și să implementăm constant ceva nou. Și trebuie să fim pregătiți că un produs de succes pe piețele străine nu va fi neapărat la fel de popular în Moldova.
Vasile Crețu: Este plăcut să văd bomboanele voastre în diferite țări ale lumii. Care este geografia vânzărilor astăzi? Cum reușiți să obțineți noi parteneri în străinătate?
Ecaterina Cechina: Desigur, în țările vecine, România și Ucraina, bomboanele noastre sunt bine cunoscute și apreciate. Dar chiar și acolo este uneori dificil să ne menținem poziția. Costurile mai mici ale producției locale, datorate energiei și ingredientelor mai ieftine, ne pun într-o poziție dezavantajoasă. De asemenea, suntem prezenți în magazinele din Germania, Israel, SUA, Canada, Bosnia și Herțegovina, Letonia, Estonia, Slovacia, Bulgaria, Irlanda, Italia, Franța, Croația și alte țări. Desigur, companiile multinaționale, datorită efectului de scară, pot manipula ușor prețurile. Și în această privință, este important să alegem nișa potrivită – atât în ceea ce privește segmentul de vânzări, cât și studiul categoriilor de produse pentru publicul țintă al potențialului partener – distribuitorul din altă țară.
Vasile Crețu: În copilărie, toți colegii mei de clasă visau să ajungă la fabrica voastră. Se spunea că angajații voștri mănâncă constant dulciuri. Chiar trebuie să gustați totul?
Ecaterina Cechina: În industria alimentară, organoleptica este un parametru cheie al succesului. Și în producția de alimente, un producător de succes face degustările un proces sistematic. Pentru noi, este important ca fiecare bomboană, fiecare tabletă de ciocolată să fie armonioasă. Alegem cu grijă ingredientele – umpluturi naturale și arome. Dar secretul principal este că creăm produse cu dragoste și grijă! Aceasta nu este doar o afacere, este o artă în care fiecare decizie contează.
Da, suntem diferiți. Produsele noastre nu seamănă cu nicio tabletă de ciocolată a companiilor multinaționale. Dar nu trebuie să alergăm după asta. Altfel, ne vom pierde. Consumatorul ne iubește pentru echilibru. Echilibrul dintre dulceață, textură și aromă – acesta este ceea ce ne diferențiază.
Vasile Crețu: Tocmai ați spus asta, și deja mi-a venit poftă de ciocolată…
Ecaterina Cechina: Gustul este ceea ce rămâne în memorie, ceea ce îi face pe oameni să revină la produsul tău. Un gust plăcut evocă asocieri clare. Desigur, majoritatea sunt individuale. Dar închideți ochii și încercați să vă imaginați ce asocieri vă provoacă bomboanele „Moldova”. Ar putea fi prăjitura de ciocolată făcută de mama sau desertul „Baba Neagră”. „Meteoritul” – o livadă de nuci. „Pasărea Măiastră” – nori pufoși. „Chișinăul de seară” – prune din livada bunicului.
Vasile Crețu: Ciocolata este baza multor produse ale voastre. Fabricii consideră că calitatea ciocolatei este cheia succesului întregii întreprinderi.
Ecaterina Cechina: Calitatea ciocolatei este fundamentul pentru crearea bomboanelor. Colaborăm cu furnizori de încredere de cacao. La fabrica noastră lucrează tehnologi calificați, care monitorizează fiecare etapă a producției. Știm că gustul general al bomboanelor depinde de calitatea ciocolatei, așa că aici nu pot exista compromisuri. Nu avem ciocolată care se topește rapid în mână sau își schimbă forma. În condițiile verii fierbinți din Moldova, ciocolata moale își pierde rapid calitatea. Și nu putem permite acest lucru.
Aceasta este mândria noastră – să oferim clienților un produs care să corespundă așteptărilor lor.
Vasile Crețu: Ați fost primii care ați făcut din fructele uscate în ciocolată un trend al artei cofetărești moldovenești. Ați început cu „Chișinăul de seară” și stafide în ciocolată, apoi au apărut prune întregi și caise în ciocolată, cireșe și alte fructe și fructe de pădure. Acum sunt peste zece fabricii care fac astfel de dulciuri în Moldova. Nu vă supărați că ați fost copiați?
Ecaterina Cechina: Absolut deloc. Dacă ești copiat, înseamnă că faci totul corect și cu succes. Consumatorul nostru va rămâne loial. Iar alte întreprinderi – să crească. Suntem bucuroși că industria este dinamică. Acest lucru ne ține în priză și nu ne permite să ne relaxăm.
De asemenea, trebuie să înțelegem că producătorii mici pot permite să facă dulciuri de nișă, ca produse unice. Noi suntem o fabrică mare și lansăm produse pentru piața de masă.
Vasile Crețu: De ce a devenit ciocolata din Dubai un trend atât de mare?
Ecaterina Cechina: Există mai multe motive. În primul rând, rețeta originală și interesantă, cu umplutură naturală și moale, și un termen de valabilitate scurt. În al doilea rând, marketingul de succes, care folosește influenceri pentru promovare. În al treilea rând, crearea unei versiuni limitate – un aflux artificial. Ciocolata se vinde doar pe baza comenzilor online, care pot fi făcute doar în 2-3 minute pe un site special. Combinația acestor trei elemente a creat trendul.
Cu toate acestea, am decis să corectăm faptul că puțini oameni pot gusta această ciocolată și am creat un analog. Sunt sigură că veți aprecia umplutura incredibilă, moale și crocantă de fistic.
Vasile Crețu: Care sunt principalele bariere în dezvoltarea afacerii Dvs în Moldova?
Ecaterina Cechina: Costurile ridicate ale resurselor energetice, zahărului și lipsa forței de muncă. De exemplu, în Ucraina vecină, o tonă de zahăr costă 450-480 USD/tonă. La noi – 900-930 USD/tonă. Și zahărul este un ingredient cheie al produselor noastre. Astfel, puteți înțelege cât de inegali suntem față de fabricii din țările vecine. Dacă am cumpăra zahăr la prețurile libere ale pieței internaționale, acest lucru ar crește semnificativ competitivitatea întregii industrii din țară. Și ne-ar elibera resursele pentru a investi în linii noi, cu o productivitate mai mare.
În acest context, suntem în comunicare constantă cu Guvernul și sperăm la sprijinul industriei.
Știm ce să producem, cum și unde să vindem produsele noastre. Dar costurile ridicate nu ne permit să fim la egalitate chiar și cu companiile regionale. Aceasta este o barieră serioasă pentru dezvoltarea întregii industrii.
Vasile Crețu: Care sunt cele mai semnificative produse ale „Bucuria” din ultimii ani?
Ecaterina Cechina: De-a lungul activității sale, fabrica „Bucuria” își încântă consumatorii cu noutăți. În ultimii ani, am dezvoltat și introdus în producție bezele „Bucuria” cu gust de caisă și căpșune, precum și bezele delicate de cireșe, acoperite cu glazură clasică.
Am prezentat bomboanele „Chișinăul de seară” (cu vișina), în care sunt ascunse pomușoare suculente, care captivează cu gustul și aroma lor intensă.
Bomboanele cu wafer „Arlechin” ascund sub două waferuri crocante o umplutură delicată de halva.
Pentru iubitorii fructelor glazurate, am extins gama de bomboane „Coșuleț”, adăugând portocală soarelui și boabe de cireșe suculente.
Iubitorii bomboanelor clasice „Pasărea Măiastră” au fost, de asemenea, încântați de noutăți: am dezvoltat bomboane din masă spumoasă delicată, cu adaos de cocos și umplutură naturală de banane, care evocă plaja cu nisip alb și oceanul albastru nesfârșit.
Noutatea din 2024 este bomboana „Caravan”, care a cucerit deja inimile consumatorilor noștri. Este o adevărată comoară pentru iubitorii de dulciuri, ascunzând în interior un gust intens de curmale, îmbibate de soare. „Caravan” – nu este doar o bomboană, este o călătorie în lumea dulciurilor.
Vasile Crețu: Văd că „Bucuria” lansează anual noi game de produse. Ce planuri aveți pentru viitor?
Ecaterina Cechina: Anul acesta, anunțăm cu plăcere lansarea unei noi game de produse pe bază de vafe. Deocamdată nu vom dezvălui toate detaliile, dar suntem siguri că va fi o surpriză plăcută pentru clienții noștri.
Anul 2026 va fi un an emblematic pentru fabrica noastră, deoarece sărbătorim 80 de ani de activitate! În preajma acestui eveniment important, ne străduim să dezvoltăm și să introducem noi tipuri de produse de cofetărie, care să încânte consumatorii noștri pentru mulți ani. Suntem siguri că aceste noutăți ne vor consolida reputația și vor deveni dulciurile preferate ale tuturor. Rămâneți alături de noi, în fața noastră sunt multe lucruri interesante!
Vedem că lumea se schimbă, iar odată cu ea se schimbă și preferințele consumatorilor. În următorii ani, plănuim să dezvoltăm direcții de export, astfel încât produsele „Bucuria” să fie disponibile chiar și în cele mai îndepărtate țări. De asemenea, plănuim să extindem sortimentul în categoria dulciurilor funcționale – cu conținut scăzut de zahăr și ingrediente naturale. Dar cel mai important – vom rămâne întotdeauna fideli tradițiilor noastre și vom încânta clienții cu produse care aduc bucurie și inspirație.
Vasile Crețu: În ultima vreme circulă zvonuri că fabrica s-a mutat deja în Turcia. Aveți producție și acolo?
Ecaterina Cechina: Fabrica noastră nu s-a mutat nicăieri, iar acționarii nu au un astfel de obiectiv, dar cred că această idee a apărut deoarece pe piață au fost lansate câteva bomboane produse în Turcia la comanda noastră (de exemplu „Nunta” și „Dubai”).
Producția de dulciuri este un proces costisitor, mai ales având în vedere prețurile ridicate la materiile prime, precum produsele din cacao, zahărul și energia, precum și investițiile necesare pentru echipamente moderne – o linie de producție poate costa peste 4,5 milioane de euro. În plus, piața este dinamică și trebuie să ne adaptăm continuu. Acești factori ne-au determinat să plasăm comenzi pentru anumite produse noi la fabrici din alte țări, dar toate sunt realizate conform rețetelor noastre și respectă standardele de calitate. Pe viitor, odată cu instalarea unor linii noi, vom produce aceste bomboane și în Moldova.
Victor Crețu: Ecaterina, pentru final: ce înseamnă fabrica „Bucuria” pentru dumneavoastră, la nivel personal?
Ecaterina Cechina: „Bucuria” este o parte din viața mea, din familia mea, din țara mea. Nu este doar o afacere, ci un simbol al bucuriei, care aduce oamenii împreună, generație după generație. Fiecare bomboană, fiecare ambalaj poartă în spate ani de muncă, experiență și creativitate. Sunt convinsă că „Bucuria” este un adevărat patrimoniu național și va continua să aducă zâmbete pe chipurile oamenilor mulți ani de acum înainte.
Victor Crețu: Ecaterina, vă mulțumesc pentru acest interviu cald și plin de inspirație. Mult succes în această industrie dulce!
Ecaterina Cechina: Mulțumesc, Victor! Ne face mereu plăcere să împărtășim bucurie cu iubitorii noștri de dulciuri.
